煮花生的小窍门

材料:鲜花生2斤，水适量，盐4大勺，八角，桂皮，草果，花椒，干辣椒，陈皮，生姜。

练习:

新鲜的花生用自来水冲洗干净外皮上的泥土和沙子。准备好所有的调料。

锅中加入不含花生的清水，加入所有调料，煮沸。加入4-5勺盐(就尝一下，水比平时咸)，盖上盖子，转小火30分钟。关火后继续泡半小时，会更美味。

生花生好吃不好吃取决于浸泡时间，浸泡时间越长越好吃。煮熟的花生在20-30度的室温下特别容易变质。煮好的花生要放在保鲜盒里，浇上一些煮好的花生汤，放在冰箱里保存。你吃多少就拿多少。

如何保存新鲜花生

不管新鲜的花生洗没洗干净，都要把杂物、小石子或没有花生的花生清理干净，然后及时晒太阳。阳光越强烈越好，晒的时候把它们都摊开。如果把它们挤在一个篮子里，太重就不行了，因为下面的花生是晒不进去的。就像夏末的太阳，基本上一个星期，花生里的水分就会消失，变干。

煮花生吃多了会上火吗？

把干花生剥了吃。如果觉得花生水分少，口感硬，几乎接近炒花生的状态，可以不晒了。因为此时花生的含水量已经低于10%，那么花生就可以包装储存了。一般选择透气的袋子，其实塑料袋也可以，比如麻包，注意不要有洞。

为了防止花生虫，花生非常容易生虫，可以在里面放几根烟，或者放一些茴香、辣椒、花椒等不同口味的。而且还可以放在冰箱里十几个小时，让里面的虫子冻坏，也有利于花生的保鲜。

谁不能吃花生？

胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者:这类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食宜清淡油腻。花生是一种坚果，蛋白质和脂肪含量过高，难以消化吸收。这样的病人应该禁食。

胆囊切除术:胆汁对脂肪的消化和吸收很重要。进食后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠消化吸收。高蛋白高脂肪食物对胆囊的刺激最强，导致胆汁大量排出。胆囊切除术后，胆汁无法储存，必然影响花生等油料作物中脂肪的消化。

糖尿病患者:糖尿病患者需要控制每天的总能量摄入，因此每天使用的食用油不应超过三汤匙(30g)。但是18花生相当于一勺油(10g)，可以产生90千卡热量。

痛风患者:痛风是嘌呤代谢紊乱引起的一组疾病，所有患者均有高尿酸血症。因为高脂饮食会降低尿酸排泄，加重病情，痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期只吃适量食物。