夏天怎么管理羊肉汤？
有一个老板在这个地方生意不好，但是换了一个地方，原来团队的管理不变，他的生意却出奇的好。另一个老板认为自己赚了钱，在另一个地方开了一家大店，但什么都没有改变，反而把钱都赔光了。为什么？其实就是地点。我们来谈谈这个问题，你一定收获很大。
羊肉汤馆的选址
1.选址关系到商业定位。羊肉汤馆分高中低三种消费。高的如海鲜羊肉汤馆、野生菌羊肉汤馆一般人均30元以上。中档产品如点菜麻辣羊肉汤馆，人均消费价格在20-30元之间。低价在20元以下。当你确定了档次和对应的菜品，就要选择消费这个档次的目标客户。一般来说，他们会以店为中心，步行去300米半径范围内吃饭。只有车主离得远。一个店的客源主要在周边，尤其是类似羊肉汤馆比较多的城市。周围的人是你开店保本的基本要素。可以先确定经营什么菜品，再根据菜品的特点和你的想法选择位置，也可以先确定位置再定位菜品。这两者并不矛盾。总之不要犯在小区办高档羊肉汤馆的套路错误。
第二，位置和规模的关系。不管店开在哪里，开大规模的店都得考虑长途客户，还得有好的经营理念。不做品牌很难赚钱。所以按照套路，店铺的周边环境应该和店铺的大小成正比。
第三，店面位于巷子里的优势。羊肉汤馆不同于小吃、快餐、小吃店。它讲究回头客，吃饭时长，吃饭高峰，同时要有停车位。根据这些特点，羊肉汤馆店的位置在闹市区的主街上并不是最好的，但主街的小巷子是理想的，而且这些地方的租金价格也低很多。
4.二楼开店的利与弊。二楼开店的优势主要在于房价低。它的缺点是不直观，不方便，体现不出大众感。当然，这还得考虑当地人的消费习惯。一般来说，二楼不如一楼。
五、地点在餐饮街。如果这条街生意红火，就在这里摆摊没错，但你也要考虑经营什么羊肉汤馆。最好是不同种类各有特色。如果是同类的话，那么你首先应该是口味比别人好，其次你应该是其他方面比较好。否则就没有竞争力。
第六，社区开店。在大型成熟社区开店也是可取的。但是要考虑规模的大小，同类的竞争，菜品的定位，价格，毛利。一般来说，在小区开店要以效益和特色为主。
七、城市边缘和农家乐开店。这些地方周边顾客少，很难被别人知道，宣传力度也大。你主要考虑的是如何吸引远方的客户。你在菜品的定位上一定要有特色，要有名气，操作起来难度相当大。没有足够的资金，很难有长期的耐心和坚持下去的决心在偏远地区开好店。
8.在县镇开店。目前国内大部分县镇(除四川外)的羊肉汤馆行业并不成熟。如果开羊肉汤馆，会有一个引导消费的过程，有风险但更容易成功。县镇人口少，容易宣传。本地人开店往往以熟人为主，所以地点的选择不是绝对重要，主要是闹市区和人流方便的地方，重点应该是管理。
九、选错位置怎么办？一般来说，只有开业之后才会觉得位置不理想，所以是否真的选错了位置一定要仔细分析，因为影响成功的因素很多，找到合适的原因才能采取相应的措施。那么具体措施是什么呢？原因不一样，以后学习或者合作的时候再讨论。