今年最难忘的美食

今年最难忘的美食：腊肉。

过年最重要的不是全新的衣服，也不是大大的红包，也不是那些什么大鱼大肉，而是在过年时节最具有代表性的风味食材：腊肉。腊肉的做法各地都不一样，但几乎所有的做法都是咸的，并添加姜或胡椒，以增加风味。可以说，腊肉作为一种美食，一直受到大家的热烈欢迎。过年回家的时候，吃上一些腊肉，顿时满满的家乡味道。可以说，腊肉绝对是过年必不可少的美味。

每每在腊月的时候，家中长辈就会买好五花肉进行腌制。切成一条条的长条状，放入腌制需要的配料之后放上一天，等腌制入味了之后就可以直接晒制了。通常来说，腊肉晒制半个月到一个月左右就可以了。当然，这还要看天时。若是冬天的时候大部分时间都有太阳的话，自然腌制出来的腊肉味道就好了。

腊肉不仅可以用来做凉拌菜，而且还可以用来炒菜。在过年的时候炒上几道菜，可以说十分的简单方便。毕竟过年的时候，市场上的食材都没有那么丰富。当然，更加重要的是，腊肉本身的味道十分的吸引人。

腊肉简介：

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。

所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品，可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的，所以有了不同的类别，比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。