核桃打开后是黑色的。为什么？

1.核桃变质:核桃在储存或加工过程中，长时间暴露在潮湿、高温或空气中会变质。会导致核桃仁表面出现黑点或黑斑，并伴有异味。

2.霉菌感染:核桃在储存过程中受到霉菌感染，会导致核桃仁表面呈现黑色。霉菌感染是由于环境潮湿、储存条件不当或长期储存造成的。

3.自然变色:有些核桃品种内部会有一些天然的黑色色素，导致核桃打开后呈现黑色。黑色不代表核桃仁变质或被感染，是正常的色素沉淀。