芋头扣肉的做法 最正宗的做法窍门

香芋扣肉的做法 ?

锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟

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槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟

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煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份

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锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）

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将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳

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将炸好的肉块切成5mm厚片

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将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头

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将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟

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蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可

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在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可

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