血肠的食材怎么填好吃的，什么食材都有，填好之后一定好吃。

红色血肠

主料猪血1 kg，肠皮300 g。

调味白肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，胡椒粉5克，盐30克，味精适量。

做事的方式

(1)用铜筐筛过的猪血放入盆中。将白汤加热，加入胡椒粉、胡椒粉、盐、味精等。，搅拌均匀，放凉。

(2)用铜筘将汤汁滤成猪血，放入香菜(洗净切末)，搅拌均匀，倒入洗净的肠皮中，用细绳扎紧，放入清水锅中，用武火煮沸，移至文火煮约15分钟，取出后将细绳取出，放入冷水中浸泡冷却。

(3)将凉的血肠切成5 ~ 6 mm厚的薄片，用开水焯一下，在炒勺中加入适量的高汤，大火烧开，再加入血肠片稍煮，和汤一起放入碗中。

特点色泽紫红，质地鲜嫩，汤汁鲜美，北国风味。

白肉和血肠

原料:带皮鲜五花肉，猪大肠500克，新鲜猪血1000克。

立法

带皮五花肉用明火烧焦，用温水浸泡半小时，刮干净，放入沸水锅中煮，小火煮透，趁热去筋，冷却，切片，装盘。

猪肥肠治愈，皮向内翻，扎紧；

将新鲜猪血洗净，加入1/4水、盐、味精和由砂仁、桂皮、肉豆蔻、丁香制成的调味面，搅拌均匀，倒入猪肠中，扎紧封口，放入烧开的锅中用小火煮至浮起来，取出晾凉切片，放入水锅中焯透，放入葱花、姜丝、丁香。

西藏血肠

藏区农牧民每宰杀1只羊，羊血不是单独煮熟，而是倒入小肠里煮熟。

方法:

(1)把最好的羊肉剁碎备用。

(2)在羊血中加入适量的盐、胡椒粉和少许糠，将粉和剁碎的羊肉混合，倒入肠内，用线扎成小块。

(3)制作方法与香肠相同。

(4)煮血肠:将盛好的血肠放入汤中，煮至血肠上浮变灰。八成左右成熟的时候，会放在盘子里，全家围坐在一起切着吃。

特点:吃起来不碎、不渣、不脱皮，软嫩不腻、不柴。

湘西血肠是用糯米和猪血做成的。是湘西特有的美食，具有浓郁的地方特色。炒后口感软脆，可作为小吃，也是餐桌上配酒的好菜。

配料:主料:1血肠。

方法/步骤

血肠蒸熟，切片，准备蒜末和葱花。

在锅里放油。为了使血肠口感均匀，在油中放入适量的盐。

油热了，放血肠里炸。

油炸后，血肠变黑。加入蒜瓣，继续小心翻炒。烹饪前撒上葱花。