纳豆是什么？好吃吗？

纳豆是由日本一种叫做小豆的豆类用特殊方法制成的。纳豆的外观是黑色的，在嘴里黏糊糊的，所以外国人不喜欢，甚至讨厌。

其实纳豆营养价值丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质，真的是一种很有价值的营养食品。

而且最新研究还表明，纳豆对大规模食物中毒的罪魁祸首致病性大肠杆菌O157的发展有很强的抑制作用。这个新理论是由在日本有纳豆博士之称的樱文理大学教授发表的。

高市教授是在日本产业技术振兴会的一次学术报告会上做出这一新发现的。在实验室实验结果有限，但纳豆能抑制大肠杆菌0157发展的原理尚未明确的前提下，必须注意的是，纳豆中所含的食用菌能阻碍很多菌株的繁殖，所以也应该能抑制大肠杆菌0157。

其实纳豆食用菌的抗菌作用早就知道了。战前，日本海军曾进行过痢疾等疾病的研究，从而证明了纳豆的相关功效。最近的科学实验也证实，纳豆芽孢杆菌能抑制0111，0144致病性大肠杆菌类似0157。

此外，将一定浓度的能在人体内存活的纳豆菌与0157致病性大肠杆菌共培养，也证明其对后者有阻碍作用。

没想到，看起来不起眼，甚至很丑的纳豆，竟然有这样的营养价值和保健功能。