酸的做法和成分_ _关于酸的做法和成分_ _

1、酸木瓜原料:木瓜2斤、糖150克、白醋250克、盐100克、青椒50克。制法:选用青木瓜，去皮破碎，去瓤，切成厚片，或切成细丝，用盐揉搓，去涩软化，青椒切碎，与冬瓜拌匀，加入白醋腌制一小时，滤除醋水，加入白糖和冬瓜拌匀，至白糖溶化。特点:酸、甜、咸、辣、脆。

2.腌黄瓜原料:鲜黄瓜2.5公斤，花椒300克，盐150克，醋200克，三花酒适量。方法:将新鲜黄瓜洗净，切成两半，用斜刀切薄片，用开水捞出，沥干水分，放入缸中。加入盐、胡椒、酒、醋等。，加开水晾干，以黄瓜浸入水中为宜。腌制两天，盆内会出现白皮，再取出食用。特点:鲜滑，酸中带甜，甜中带辣，开胃可口。

3、酸萝卜原料:萝卜2.5公斤，白醋500克，糖、盐、胡椒粉200克。方法:将新鲜萝卜洗净晾干，切反面，或切成圆形片。切片是用斜刀切出来的。加入适量的盐揉至变软，放入罐子或盒子中。白糖加水煮沸，放凉，加入白醋搅拌均匀。倒入盛有萝卜的大桶或盒子中，同时加入胡椒粉，盖上盖子密封。最好过一两天再吃。特点:色泽洁白，软脆，酸甜可口。