鲜笋怎么干？竹笋有什么营养？

1.把新鲜的竹笋用盐扫一下，腌一个小时，用一点水腌一下，然后放在太阳下暴晒。这样做出来的笋干比煮熟晒干的好吃。

2.竹笋，即竹子的嫩芽，是药食同源的“盘中珍品”。竹笋是中国的传统美食，味道鲜美，松脆，营养丰富。它们富含纤维素、维生素、脂肪和糖。用竹笋和笋干做的菜风味独特。笋子烧腊、笋子烤鸭、油焖笋、笋子火锅、酸笋等营养风味都不错，深受食客朋友们的喜爱。

3.竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、铁、磷、镁等无机盐以及18种对健康有益的氨基酸。竹笋还含有多种能防癌的多糖物质，是理想的保健品。