糊涂面的自制做法

配料:荞麦面、里脊肉、各种干菜。

辅料:细香葱，欧芹，胡萝卜，姜，玉米粉。

1.现在生活条件好了，可以准备一些里脊肉，比较好吃。里脊肉切成细丝，加入生抽、料酒、胡椒粉、老抽和盐，腌制一下，再准备一些葱花和姜片。做糊涂面少不了干菜。干菜是农村家家户户的必需品。可以根据自己的干菜自由搭配。我在这里准备了干菜。

2.稀里糊涂的面里少不了蔬菜，也没那么贵。人们经常当垃圾扔掉的芹菜叶就很不错。他们是用来吃下面有特殊香味的长条，然后一点胡萝卜搓成细丝。河南人吃面条不腌制葱花，这是面汤的灵魂。将香菜、韭菜、嫩蒜苔切碎，加入盐、酱油、陈醋、香油，腌制片刻。

3.热锅放凉油，放入肉丝翻炒至变色，再放入葱姜使其有香味，再放入干菜翻炒使其有香味。干菜炒出香味后，放入芹菜叶和胡萝卜丝，加入生抽、蚝油和少许盐翻炒至断，这样就做好了糊涂面这盘。

4.锅里烧水，先加一点玉米糁，要提前加水搅拌，这样不容易抱成团。玉米糁煮5分钟后，加入适量荞麦面(杂面也可)，煮至面条变软，再加入炒好的菜，小火慢煮。做迷糊面的时候，加面。

5.面条煮到软烂后，汤变得很浓。最后撒上提前腌制好的葱花，搅拌均匀。好吃的糊涂面做好了，特别好吃，老少皆宜。