凤梨鱼如何做好，是凤梨鱼的普遍做法。

1.将鱼从鱼肉上切片，换成尖刀，然后切成大块，用盐和料酒腌制10-15分钟。

2.鱼腌好后，拍地瓜淀粉，把鱼皮放下，放入六七成热油中炸。煎好后，把盘子拿走放好。

3、在水果中加入糖和水，搅拌均匀，倒入锅中，烧开，倒入水淀粉，将煮好的汁浇在煎好的鱼上。外脆里嫩，酸甜开胃的波罗的海鱼就做好了。