坚持脑袋思考的正宗做法。

红烧牛肉是一道北方特色菜，是用牛的“零星部位”炒出来的。用的牛肉食材都是带筋的牛肉，非常难嚼。正是因为难嚼，做出来后变得有嚼劲，嫩烂，味道非常鲜美，深受北京人的喜爱。

食品

牛肉、牛筋、胡萝卜、番茄、豆芽、豆瓣酱、盐、葱、蒜瓣、姜、十三香、大料、花椒、茴香、香叶、桂皮、胡椒。

工作方法

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2、高压锅水烧开，牛肉料酒、酱油、胡椒粉、花椒、大料、茴香、桂皮、香叶放入高压锅，大火烧开，撇去浮沫，放入冰糖、豆腐脑，盖上锅盖压40分钟。

3、砂锅底豆芽、胡萝卜、西红柿切成滚刀块，牛肉用尽，舀入砂锅，加入牛肉炖汤，小火炖15分钟，加盐。