鲜豆怎么腌制？

2.选择淹没的容器，最好选择一些专门用来淹没咸菜的陶罐。如果没有，也可以找个大一点的玻璃罐。要记住的要点:容器必须清洁，不能接触任何油。否则被淹的东西很容易坏掉。

3.将豆子清洗干净，放在阳光下晒一个半到两个小时，直到它们变干变软。

4.将分好类的豆子放入容器中，用盐、胡椒和大蒜浸泡约两小时(胡椒和大蒜各约50g)(盐的咸度约为平时的五倍)。然后倒入淘米剩下的水，直到豆子完全淹没。

5.用盖子密封装满豆子的容器，并将容器放在阴凉的地方。储存5-7天左右。容器必须密封，否则，从漏罐子里做出来的豆子很容易发臭。)

6.想快速吃到酸豆，可以把装豆子的容器放在有阳光的地方放半天！然后放在晚上能淋到露水的地方一个晚上。一天半左右就可以吃了。记得用淘米水泡酸豆角，因为淘米水泡的酸豆角自然是呼哧呼哧的，这样的酸豆角不伤胃。如果你用醋或其他东西浸泡东西，对你的胃不好。