什么是“补丁”？

面条，全称拉面。在冷水中加入少许盐，将面团揉匀。醒后30分钟以上，切成宽约2厘米、厚半厘米的条状。上油后继续醒发30分钟，用手拉成不规则的长方形薄片。可以煮熟后再炒或者炖。是陕西、甘肃、宁夏、新疆等西部地区常见的面食。

与面条的主要区别是:它的面条要加盐、醒面、上油，类似于拉面的要求，不需要面条；它被切成条状，用手拉成片状，而面条被卷成薄片，切成丝条。比面条味道更浓，适合煎炖。一般不熟，面条则相反。

还有一点:简单的把面切成片也叫面，但是和拉面不一样。

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如何吃面条:

用冷水在面团中加入少许盐，揉匀，醒发30分钟，切成宽2cm，有点厚度的条状，抹上油，醒发30分钟。水烧开后，用手将棒状的面条拉条，放入锅中直接煮熟，取出沥干水分。下一道工序可以炒，可以炖。

油炸:

配料:肉片、西红柿、青椒、大蒜、洋葱等调料。先将肉片翻炒，再将西红柿、青椒、蒜、葱一起翻炒，加盐，倒入煮好的面条，略炒后出锅。

炖:

将肉片、豆腐片、新鲜蔬菜如红辣椒片煸炒，放入羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等，再放入黄花、木耳烧开，略勾芡汁，撒上蒜丝备用。然后将面团块煮熟，用漏勺舀在碗里，和煮熟的红烧菜一起食用。