怎么做芸豆包子好吃？

所用食材:芸豆450g，碎猪肉500g，葱1根，姜3片，生抽3汤匙，蚝油2汤匙，盐1汤匙，熟油3汤匙，花椒粉1汤匙，香油1汤匙。

面包皮:600g面粉，6g酵母，315g清水。

生产方法:

1，准备好所用的食材，芸豆去头去尾清洗干净，大葱生姜洗净。

2.汤锅放清水，滴2滴植物油和少许盐，放入芸豆，煮至关火，捞出放凉。

3.将葱、姜切成肉末，加入生抽、蚝油、花椒粉、盐，朝一个方向搅拌均匀。肉馅比较干。可以放一点水进去，每次之后再加一次。加两次就够了。

4.加入熟油(植物油加热冷却)搅拌至肉有弹性。

5、煮熟的芸豆，中间切段，用切菜机切成颗粒，或用刀剁碎。

6.将芸豆放入猪肉馅中，朝一个方向搅拌均匀，加入少许香油拌匀，馅料就调好了。

7.和面，将包子皮所需的所有配料放入厨师桶，启动厨师机低速揉面后转高速。

8.将面团揉至光滑，摸起来软硬适中。取出面团，把它揉成圆形。

9.将面团从中间切开，揉成粗细均匀的面条，切成大小相近的小剂量，用手掌压平，形成中间厚边薄的面片。

10，将馅料放在面皮中间，一手拿着另一手折叠，捏紧，包入袋中。

11.将包好的包子全部放入蒸笼，盖上盖子，在室温(29度)下蒸15分钟。

12.把发酵好的包子放在锅里，用冷水浇。大火开始后，转中火，蒸18分钟，关火，焖2分钟。

13，白胖大包子蒸，面团松软可口。

雨妈小贴士:

1，芸豆煮好的时候，加几滴植物油和一点盐，煮好的芸豆不会变黄。注意不要煮太久，会影响口感。

2.现在很热，包完十几分钟就醒了。小心不要过度。

3.蒸好后炖2分钟再开盖，防止包子因冷突然收缩。