我应该取出章鱼的内脏吗？

客观来说，你最好去掉。内脏很好吃，但是很多人对它过敏。最好不要尝试。如果不怕过敏，可以试试。章鱼的内脏很好吃，你可以用它们做一道菜。

章鱼的内脏叫做乌贼卵(乌贼卵)，刺激食欲，促进利尿。墨鱼中的墨汁是一种全身止血剂，对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎、咯血、鼻出血等有疗效。

章鱼:章鱼科26属252种海洋软体动物的总称。作为头足类中最大的一个科，可分为深海多足亚纲、细足亚纲、细足亚纲和八足亚纲。体呈卵圆形或卵圆形，肌肉发达，被毛腔开口狭窄，体表一般无水孔。

腕式吸盘1或2排。男性左或右第三腕有茎，腕腹缘有精索沟，末端有匙形舌；茎腕不能自行折断。漏斗的外锁退化。有1对退化的针状内壳或无内壳。如果有齿舌，齿舌的侧齿一般是单尖的。胃和盲肠位于消化腺的后部。

章鱼科的海洋软体动物有26属252种以上，大小差异很大。章鱼身体呈短椭圆形，囊状，无蹼；头和身体的界限不明显。章鱼的头和身体约7-9.5厘米，复眼很大，有8个可伸缩的手腕。

参考资料:

百度百科-章鱼