菠菜怎么包饺子？

用料:中筋面粉、菠菜、芹菜、猪肉馅。

所用调料:盐、植物油、白胡椒、葱姜、酱油、蚝油、料酒、小苏打。

生产步骤:

第一步1小时将菠菜清洗干净，在烧开的锅里加水，将菠菜焯半分钟，可以有效去除菠菜中所含的大部分草酸。

第二步，将菠菜用冷水捞出，挤一点，切成小块。

第三步，放入破壁机中加入少许水，制成菠菜汁。我用的破壁机功率低，我又过滤了一遍。最重要的一点是，在过滤后的菠菜汁中，加入少许小苏打，搅拌均匀。经过酸碱中和，饺子煮熟后不会变色。

第四步，菠菜汁加面粉和少许盐做成绿色面团，再加面粉和少许盐用冷水做成白色面团。白面团比绿面团略大，用保鲜膜盖好放在一边。

第五步，将青面团擀成长方形面团，将白面团搓成长条状放在上面，用青面粉包裹白面粉，在连接处捏紧。

第六步，搓成长条状，切成小剂量，用擀面杖擀成饺子皮。

第七步，我用了芹菜猪肉馅。我把猪肉馅提前用白胡椒粉、葱姜末、酱油、料酒、植物油腌制了一会儿。芹菜焯水后，我把它切碎，挤干。我把它加到肉馅里，加入蚝油、盐、植物油搅拌均匀。

第八步，拿一个饺子皮，把馅放在上面，根据自己的喜好包好饺子。

第九步:等饺子都包好了，在锅里烧开水，加一点盐，放在饺子里煮。

烹饪技巧:

1.菠菜汁和面粉做成饺子。在菠菜汁中加入少许食用小苏打，可以保持菠菜煮后的绿色。

2.菠菜做成汁的时候，第一，记得焯一下，去掉里面含有的草酸；第二，加一点水就行，不要加太多水，面团颜色会变得很淡，熟了绿色就不明显了。

3.在包饺子的面粉中加入少许盐，可以增强面粉的韧性。同样，煮饺子时加点盐，可以防止饺子容易脱皮。