鸭脖怎么做才好吃

材料:鸭脖250g。

鸭脖

鸭脖(4块)

卤水食材:八角3片、草果1片、甘草2片、丁香2片、肉桂1片、茴香5ml、香叶2片、干辣椒10g(切块)、花椒20片、酱油5ml、生抽30ml、蚝油15ml。

做法:1。用流动清水洗净鸭脖。

2、锅热，放油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香。

3.加入高汤烧开，高汤没过鸭脖。

4.加入八角，草果，甘草，丁香，肉桂，茴香和香叶。

5.加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。

7.盖上锅盖，转小火煮盐水1小时。

8.盐水冷却后，将鸭脖浸泡在盐水中3小时。

9.取出鸭脖，大火烧开卤水。盐水烧开后，将鸭脖放入沸水中煮20分钟。

练习2

盐水鸭脖

材料:鸭脖6根，姜4片，卤汁300ml，水700ml，干辣椒3个，盐5g，料酒30ml。

练习:

1.往锅里放适量的水。大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入其中，煮2分钟后取出，冲洗干净，沥干水分。

2.将水、卤水汁、干辣椒、盐放入锅中，烧开；

3.将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后加盖焖20分钟。

练习3

鸭脖

鸭脖

酸菜焖鸭脖

材料:鸭脖800g，酸菜250g，姜10g，蒜10g，葱15g，干辣椒7个，酱油3ml，老抽5ml，黄酒5ml，盐3g，腐乳5g，食用油适量，高汤适量。

做法:1。将鸭脖放入冷水锅中焯一下，洗去浮粉，切成小块。

2.炒锅烧热，放油，爆香葱、姜、蒜、花椒。

3.倒入酸菜翻炒。

4.加入鸭脖、黄酒、生抽、老抽翻炒至颜色均匀。

5.倒入高汤，放入腐乳烧开，盖上锅盖，小火煨至汤干，加盐调味，搅拌均匀。

练习4

乐可鸭脖

材料:鸭脖、葱、姜、蒜、八角2个、干辣椒、玉米粒、可乐。

练习:

1.鸭脖洗净，切段，用开水焯一下，捞出，晾干备用；

2.将锅加热，沥干油。油热时，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角翻炒，再放入鸭脖翻炒，加入少量酱油、糖、盐、鸡精翻炒3至5分钟，再放入百事可乐，开大火，将鸭脖烧开，转小火继续炖。

3、鸭脖炖15分钟，转大火，收汁，收汁前。加入玉米粒翻炒2分钟。

练习5

自然鸭脖

原料:鸭脖

调料:料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、糖。

练习:

1.鸭脖洗净，倒入少许料酒、酱油、嫩肉粉腌制30分钟；

2.把油倒进锅里。油热后，将准备好的葱、姜、八角倒入锅中炒香；

3.开中火，倒入腌制好的鸭脖；

4.翻炒5分钟；

5.倒热水，水不要过鸭脖；

6.大火烧开后，小火煮50分钟；

7.加糖，加少许鸡精；

8.待锅内汤汁完全干透后，倒入孜然粉调味。

练习6

酱鸭脖

原料:鸭脖

调料:红卤2000克，葱25克，姜15克，香油适量。1香料包(含花椒、八角、肉桂、山奈、肉豆蔻、当归、陈皮、丁香、草果、辛夷适量)。

练习:

1.将鸭脖用温水浸泡，刮干净，然后放入开水锅中焯透，取出沥干水分。

2.锅中放入适量清水，放入红老卤、香辛料包、葱、姜，烧开后放入煮熟的鸭脖，大火烧开，调成小火酱汁，至鸡颈酥烂，捞出。

3.将鸭脖放在特制的铁丝网上，刷上酱汁，小火慢烤至颜色停止金黄，取出。然后刷上一点酱和香油。