圆茄子椰壳刀法

1.用斜刀切掉，但不要切到底，大概一半多一点。

2.切完一面，翻过来切另一面，用同样的斜刀切掉。不要切到底，大概一半多一点。

3.然后将葱、姜、蒜切段备用。

4.混合一碗果汁:盐、糖、酱油、极鲜或清蒸鱼酱油、胡椒和肉汤或水。

5.锅里放一汤匙油，油不要太多。油温后，将茄子放入锅中，中小火煎。注意:火大的时候容易烫伤。

6.炒好后翻面，将葱、姜、蒜放入锅中；当你闻到香味时，将准备好的果汁倒入锅中。

盖上锅盖，煮2-3分钟，直到茄子变软，完全入味。等汤差不多干了，就可以上桌了。

食物小贴士

1.果汁根据自己口味调整，喜欢吃辣加泡椒或辣椒粉；蚝油也可以，但是糖和盐的用量会减少；也可制成鱼味或麻辣味。

2.用斜刀切，但不要切到底，大概一半多一点；切完一面，翻过来切另一面(或者用可调头翻过来)，用同样的斜刀切掉，不到底，大概一半多一点。切记切的不要太深太薄，不然煎翻了就碎了。

3.炒的时候小火就可以了。火大了就容易烧。我觉得我煎得有点过了。

用花刀切的茄子容易入味变软，不要烧太久。

操作方法

01

先将长茄子洗净备用，去蒂。

02

用斜刀切掉，一般45度左右。不要切到底，大概一半多一点。

03

切完一面，翻过来切另一面，用同样的斜刀切掉，不到底，大概一半。

04

最后两边都剪就行了。