干海带泡12小时能吃吗？

干海带浸泡至少24小时，海带丝中的碘含量很高，对健康非常有益。但是我们在销售市场上买到的干海带，绝大多数都是因为海水污染，砷含量很高，吃的时候要多加小心。砷和砷化合物一般都是有害的，可引起亚急性和弥漫性砷中毒。因此，世界各国在制定食品质量标准时，对砷的成分都有严格的要求。

在我国，食物和粮食中的砷含量不得超过0.7毫克/千克；植物油不得超过0.1mg/kg；酱、酱油、鸡精、食用盐、冷食不得超过0.5mg/kg。世界卫生组织(世卫组织)要求砷的每日允许摄入量为0.05毫克/千克静止体重。干海带的砷含量早已大大超过上述标准。

浸泡5-10小时后，干海带中砷含量仍达到5 mg/kg。浸泡24小时后，其砷含量可达到服用试验标准。所以，我们在家里吃干海带之前，最好先泡一段时间，并经常更换鱼缸里的水。

海带丝经过长期浸泡，营养成分受到一定程度的破坏。其中维生素b21和烟酸会损伤其中一部分；营养元素和有食疗作用的甘露醇危害更大；碘也会造成一些伤害。不过这并不会对海带的营养成分产生很大的影响。由于海带丝中含碘量高，即使有一部分受损，仍能对身体起到充分的补充作用；甘露醇是治疗脑水肿和乙脑的药物，对身心健康的人作用不大。