炖肘子要多长时间？

让我们来看一个炖肘子:

配料:猪肘、冰糖、姜片、葱、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、草果等八角。

生产步骤:

1.将肘面的猪毛清理干净，然后用刀刮去烧焦的部分，清洗干净备用。

手肘最好用前肘，这样会更好看。

至于猪毛，平时卖肉的老板会清理干净，在家里处理的时候可以借助煤气炉烤表面；

如果是你的手肘，烤的时候皮肤会变硬。如果要刮掉表面的粘贴部分，用温水浸泡10分钟即可。手肘接骨的部分要把里面的筋剥掉，这样炖出来的形状才好看；

2、肘子冷水下锅，料酒去腥，煮约5-10分钟，至不再出血沫。

煮肘子的时候记得及时清理表面的浮粉；

3.重新起锅，倒入油和冰糖，呈琥珀色时，加入配料(八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、草果)、葱段、姜片煸炒出香味，然后放入味，最后放清水烧开。

4.准备好高压锅的内胆，将肘子和煮好的汤倒入其中。高压锅炖45分钟左右，普通锅炖2小时左右。

5.炖好后将肘子和一部分汤汁放入锅中，顺便加点酱油上色，最后加盐调味。大火全过，汤可以煮到浓稠。

个人经历:

收汁时，建议用勺子不停地在肘部舀汤，各方面都要照顾到；

盐放的太早，肘子就不容易炖，等火收汁了再放。肘子已经软烂了，会很快变味。