猪肉有术语，有“上五花”和“下五花”之分。肉贵还需要懂吗？
五花肉又叫肋肉、三层肉，是猪腹腔上的肉。猪的小肚皮上有很多人体脂肪，里面还夹杂着一些肌肉纤维。有一层层的肉，也叫“五花肉”。五花肉适合多种烹饪方法，如煎、炸、煮、炸、烤等。，但是一定要买对。
很多人不知道五花肉有两种，一种是上五花肉，一种是下五花肉，红烧肉的位置不一样。
上五花和下五花，因为位置不同，造成了肉质的巨大差异。如果选错了花，会很油腻，做出来的菜很难吃。让我们一起来看看吧。
1，上物华
上面的五朵花位于最下面，是从排骨上挑出来的肉。这部分猪肉肉质比瘦肉多，油腻，不适合炖。把它剁碎做饺子，饺子，包子，馅糕，或者炒肉丸更合适。
2、接下来的五朵花
后面五朵在最后五朵的下面，是猪肚子上的肉。不要以为猪的小肚腩很肥，它有“腹肌”，里面有大量的瘦肉夹杂着脂肪，这才是真正的五花肉。这些部位至少有五层肉，分别是猪皮、肥肉、瘦肉、肥肉、瘦肉。会有七层比较好的肉，10层五花肉。
下五花肉的脂肪受热融化，瘦猪肉久煮后嫩嫩的，适合大部分烹饪方式。煮牛肉扣肉的时候买。
孩子们喜欢吃肉。平时喜欢多买些生猪肉，回家留着吃。和我一起吃更方便。他发现事实并非如此。生猪肉冷冻后，味道就没那么香了，而且很容易变成柴火，通常是用错了方法。
今天和大家分享一个小技巧。跟村里的杀猪师傅老张头学的。他已经杀猪50年了。说到储存生猪肉，他教了我一个有效的方法。生猪肉经过半年的放大，鲜香嫩滑。
储存生猪肉的小贴士
鲜肉不需要清洗。用高度白酒浸泡5分钟，切块放入塑料袋中。每袋加入一把辣椒和几片生姜，密封后放入冰箱冷冻。
纯粮酒具有杀菌抑菌的功效，可以防止生猪肉中细菌的滋生。姜片和辣椒可以去腥保鲜，真空储存可以防止水的消耗，让生猪肉放大半年也不会变味，特别嫩。但需要注意的是，不建议长时间冷冻生猪肉，一般冷冻4个月就够了。
给大家分享一下五花肉的最佳吃法——红烧排骨，简单又香。
提前准备好五花肉、小葱、姜片、八角、桂皮、高良姜、干辣椒、食用盐、酱油、王酱油、老冰糖。绍兴花雕。
1、五花肉切5块，锅内放冷水，加入姜、蒜、米酒，泡水5分钟，撇去血水，捞起冲洗干净。
2、热锅热油，倒入五花肉，平底锅煎几分钟，煎至颜色金黄，煎出多余的植物油，使五花肉不油腻。加入一把老冰糖，用文火炒至柠檬黄，五花肉上色，再放入八角、桂皮、高良姜炒出香味，倒入一勺料酒去腥。
3、加入生抽、老抽调味，倒入绍兴花雕，这里不用放水，不吃肉后盖上盖子，煮开后小火慢炖40min，如果想让味道更脆，可以炖1小时。
4、开汁，因为有很多老冰糖，用铲子搅拌，以免糊底，造成苦味。汁粘稠后，可以出锅，撒上洋葱装饰。