泥鳅怎么吃最有营养最好吃。

泥鳅堪称水中人参，豆腐向来以植物肉著称。泥鳅豆腐汤特别适合身体虚弱，脾胃虚寒的人，小孩老人都吃的好！

材料:泥鳅250克，豆腐250克。

调料:姜1，葱1，料酒15ml，香油5ml，胡椒粉和少许盐。

练习:

1.将泥鳅放入塑料袋，扎好口，预留小口，撒一勺盐进去。

2.等两三分钟，泥鳅就不动了，开了。

3.用剪刀剪开泥鳅的腹部，取出内脏，然后用水冲洗掉表面的粘液。

4.葱、姜洗净，切片，热锅放少许油，放入葱、姜片。

5.加入泥鳅翻炒。

6.煮料酒，加入2厘米的块豆腐。

7、加水烧开，然后转小火焖半小时。最后加入胡椒粉和盐调味，倒入香油。

食补的作用:延缓血管衰老

泥鳅又名泥鳅、泥鳅鱼，是一种高蛋白、低脂肪的食物，被誉为“水中人参”。泥鳅含有烟酸，能扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，从而调节血脂紊乱，减缓冠状动脉粥样硬化的程度，降低心肌梗死的发生率，有效延缓血管衰老。

豆腐中的大豆蛋白具有降低血液中胆固醇含量的作用，被誉为“蔬菜肉”。研究表明，只要每天摄入25克以上的大豆蛋白，就可以降低血液中的胆固醇含量，延缓血管衰老。

忌食:肾病患者应谨慎食用。

泥鳅和豆腐蛋白质含量高，肾功能不全者不宜多食。

特别提醒:泥鳅不宜生吃。

泥鳅的肉虽然好吃，但是普通人每天吃泥鳅应该是100g。在做汤之前，泥鳅最好用清水养2-3天，或者用盐水浸泡几个小时，让它把体内的泥土排出体外。此外，烹饪前将泥鳅浸泡在酒中可以增加其鲜味。民间有一种说法，生吃泥鳅可以补益去火，不要轻易尝试，因为生吃泥鳅容易导致寄生虫病。

椒盐泥鳅

练习:

1.买条活泥鳅，放盆里1-2天，在水里滴1勺食用油让它把肚子里的沙子吐出来，中间换水1-2次。

2.用剪刀将泥鳅剪开，将泥鳅内脏清洗干净。

3.将整理好的泥鳅用盐腌半小时后再煮。

4.将锅洗净，再次放在火上，加入食用油，油五成热时(手放在油上感觉有点温热)，放入泥鳅，炸至表面凝固取出，继续让锅内油温升至七成(一根筷子插入油中，筷子周围出现无数小气泡)， 然后再放进去炸至表面焦烂，身呈金黄色，取出摊开控油。

4.小葱、姜、蒜切段，干辣椒切小环。

5.锅里留些刚炒过的油，中大火加热，爆香姜蒜和花椒。

6、倒入炒好的泥鳅，盐，料酒翻炒，最后撒上盐和胡椒粉拌匀，加重泥鳅的味道，关火，捧泥鳅，椒盐泥鳅就做好了。

爆炒泥鳅

材料:泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，酱油一勺，姜，蒜，油，豆瓣，味精，胡椒粉。

练习:

1.把泥鳅的头和肚子去掉，清洗干净。

2.将洗净的泥鳅用盐、料酒、酱油腌制10分钟。

3.青椒洗净，去蒂，切籽。

4.姜和蒜洗净切丝。花椒洗净，放入碗中备用。

5、锅中放油烧热，放入豆瓣翻炒。

6.然后加入姜丝、蒜丝、胡椒粉炒香。

7.倒入泥鳅翻炒。这个时候肯定有火。

8.将泥鳅翻炒2分钟左右，加入青椒片翻炒。青椒可以夹在生的之间。锅中加入盐和味精。

泥鳅山药滋补汤

材料:泥鳅500克。

辅料:山药300克。

调料:姜、蒜、葱。

练习:

1，山药去皮切片。

2.泥鳅去肠后洗净，用开水焯一下，3分钟后捞出沥干。

3.锅里烧热油，放入蒜、葱、姜翻炒。

4.香味放出后，倒入泥鳅翻炒至变色。

5.加入山药和水，大火煮10分钟，再继续小火煮30分钟。

6.当汤变稠时，加盐调味。