如何准备一个低脂低糖的奇峰蛋糕？

鸡蛋。三

牛奶24克

低筋面粉。60克

玉米油。20克

上等糖。36克(蛋清26克，蛋黄10克)

如何做奇峰蛋糕低糖？

首先，把牛奶和糖搅拌均匀，筛面粉，倒入。画个Z，搅拌到没有干粉为止。加入三个蛋黄，搅拌均匀备用。此时烤箱会上下加热到180度，预热15分钟。

打蛋白。打蛋器打几下，加入1/3糖，继续打至中层，然后倒入1/3糖，中高速搅拌，最后把糖放出来。切换高中速打蛋清，可以拉出合适的角度。

用锅铲将1/3蛋白舀入蛋黄液中，轻轻搅拌炒菜，不要画圈，然后将剩下的蛋白放一半，轻轻搅拌，切不可用力，会使蛋白消泡，最后将蛋液全部倒入蛋白盆中搅拌均匀。

搅拌的效果顺滑细腻。

倒入一个6寸的磨具，摇两下，把泡沫摇出来。如果没有太大的震动，蛋白质会消泡。

放入烤箱中下层，上下火160度30分钟，上下火170分钟20分钟。中间可以观察一下。在第一阶段，你可以看到它上升很慢，很神奇。第二阶段，上色，煮熟。

离开烤箱后立即从高处抛下，抖出热气，然后倒挂散热，直到热气排尽。可以用手脱模，自然就出来了。

技巧

1，搅拌很重要，不要太重，会直接影响蛋糕结构。

2.糖不要减太多，会影响发货。保证每个鸡蛋有10克糖，可以减少蛋黄中的糖分和蛋白质。