手肘在哪里？

前肘又称前蹄，皮厚筋满，胶质重，肉瘦。常带皮煮，肥而不腻。适合烧、烤、酱、炖、舔蹄、煲汤。比如红烧肘子，白菜扒肘子，红烧肘子。

后肘又称后蹄，因为结缔组织多，皮坚韧，质量不如前肘，所以更适合煲汤。

在北方，多肉的部分叫前肘，脚的部分叫后肘，因为肘本来是指手臂中间连接上臂和前臂的铰接关节，而猪腿的关节正好在前肘和后肘，也就是脚关节。

扩展数据:

分类

1，里脊肉是脊柱下与大排骨相连的瘦肉。肉里面没有筋，是猪肉里面最嫩的肉。可以切片，切丝，切丁，炸，炒，炸最好。

2、臀尖肉位于臀部，全是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可以代替里脊肉，多用于煎、炸、炸。

3、坐位臀部位于后腿上方，臀部以下都是瘦肉，只是肉比较老，纤维比较长。一般用作白切肉或川味肉。

4.五花肉是肘部骨头在肋骨区域的肉。就是一层肥肉，一层瘦肉。适合炖、炖、蒸猪肉。

5、夹心肉位于前腿上部，老而筋，吸水能力强，适合做馅、肉丸。这个部位有一排排骨，叫小排骨，适合做糖醋排骨或者煮汤。

6、前排肉也叫脑残肉。它是一块背部靠近颈部的肉。它又瘦又肥，它的肉很嫩。适合米粉肉，炖肉。