烤肉的家常做法

制作材料

材料:排骨(五花肉)(500克)红豆沙(200克)。

辅料:糯米(100g)、核桃(150g)、苹果脯(100g)。

调料:白糖(50g)蜂蜜(10g)菜籽油(60g)。

制造工艺

1.将猪肉洗净，洗净，放入汤锅中煮至七成熟，取出，趁热在皮上浇上蜂蜜水，放凉；

豆沙蒸猪肉片

2.炒锅烧热，放入菜籽油，五成热时，将猪肉炒至栗色，捞出沥油；

3.将核桃在锅中略炒，捞出沥干油；

4.将沥干水的核桃仁打成粉，拌入豆瓣酱。

5.糯米洗净，锅中加水煮成糯米；

6.蜜饯切丁，与糯米拌匀；

7.五花肉切成刀片，中间放豆瓣酱，整齐放入碗中，铺上糯米，笼蒸；

8.取出后扣入盘中，浇上煮好的蜂蜜和糖。[1]

流程提示

1.火力十足，蒸约1.5小时，以肥为度，肥而不腻，香甜可口；

2.因为煎炸工艺，需要准备1000克菜籽油。

练习2

材料

●五花肉500克

佐料

●半碗糯米饭

●红豆沙100g

调味品

● 2汤匙酱油

●糖20克

●猪肉1勺

●蜂蜜1茶匙

●适量的水

练习3

1.准备五花肉(最好有三层以上)

2.锅里加水，把猪肉放进去，煮到生，然后捞出来。

3.猪皮表面水分晾干，用酱油涂抹。

用蜂蜜涂抹

5.画皮很好看。

6.另起锅，加油(不要太多)。油温六七成热时，将皮放下，放入锅中。这时，锅里的油就会四处飞溅。最好用锅盖顶住，或者直接盖上锅盖比较安全。

7.煎至表皮焦黄，捞出。

8.把它放在刚才煮肉的水里，继续煮7、8分钟。这有两个目的。一是去除油腻，二是最后蒸出来的皮肤会有皱纹。

9.锅洗净，晾干，挖一汤匙猪油进去，小火煸炒。

10.将糯米用水煮沸后倒入(糯米提前浸泡24小时)。

11.加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候可以在表面撒上白糖)。

12.中火，搅拌均匀。

13.把炒好的糯米铲出来。

14.准备红豆沙

15.此时，肉也冷却后切成“平夹”，即第一刀不切，第二刀再切。

16.把豆沙放进夹子里，一起压平。

17.把肉片和肉皮依次放在碗底。

18.放上炒好的糯米，压实。

19.放入蒸锅，记得加足水，先大火再小火，至少2小时。

20.取出来扣在盘子里，撒上糖。