罗勒叶可以用什么代替？

你好，是因为缺少罗勒还是需要用香料代替？我不太明白你的意思。

其实罗勒的英文名是Arugula，学名是Eruca sativa。它是十字花科芝麻菜属植物。

所以在中国也被称为芝麻菜。在不同的地方有不同的叫法，比如香油罐(黑龙江)、臭菜(辽宁)、臭芥菜(内蒙古)、臭萝卜(西北)、金汤(四川)。

其实现在比较大的超市都可以买到正宗的罗勒。

希望对你有帮助。

烹饪中有什么可以代替罗勒？

玫瑰鱼露可能指的是玫瑰品牌。

鱼露不是酱油，是用海洋小杂鱼腌制发酵提取纯化的鱼的体液。

我国沿海地区有生产，名称不同。我们威海人称之为虾油(虽然是鱼做的，不知道为什么叫虾油)。潮汕地区叫鱼酱。东南亚国家的很多菜，比如泰国，都喜欢放鱼酱，但是这种调料是中国人过去发扬光大的。

做西餐的时候没有罗勒叶。我可以用什么来代替？

西餐的调料有上千种，根据西餐厅的菜品和定位不同而不同。

主要的有

(1)西式肉制品，如培根、火腿、香肠、热狗肠、比萨浇头、火鸡、牛里脊、丁字骨等熟制品。

(2)西式奶油芝士:奶油、鲜奶油、芝士、芝士片、芝士碎、芝士粉、黄油、芝士、马斯卡彭、马苏里拉、切达芝士。

(3)西餐香料:比萨草、罗勒叶、迷迭香、欧芹片、胡椒、咖喱粉、姜黄粉、马祖林、龙蒿、辣椒粉等。

(4)意大利面:直面、螺纹面、蝴蝶面、斜面、壳面、小弯等。

酱料:蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱、凯撒酱。

(6)西红柿:番茄酱、番茄酱、番茄酱、番茄汁、去皮茄子；

罐头产品:菠萝、黄桃、热带杂果、蘑菇、玉米、橄榄、芸豆、三角豆、青霉菌、绿豆、金枪鱼等。

(8)其他:醋、果酱、果粉和果汁、可可和咖啡、酒精、面粉、橄榄油、芥末等配料。

西餐调料品种不记得奇数。具体可参考xican365、西餐网等各类西餐网站。

用于烹饪的叶子，如罗勒叶。还有什么？

香菜叶洋葱本质上也是叶。

天竺葵，薄荷，牛至，迷迭香，百里香和欧芹。

DIY披萨可以用薄荷叶代替罗勒吗？味道一样吗？

它们是可替换的。都是很好吃的调料。

罗勒很适合和番茄搭配，无论是做莱，煮汤，还是做酱，风味都很独特。可用作比萨饼、意大利面酱、香肠、汤、番茄汁和淋浴汁。

还有沙拉酱。罗勒还可以与牛至、百里香和鼠尾草混合，在热狗、香肠、酱汁或披萨酱中非常醇厚。许多意大利厨师经常

用罗勒代替比萨草。也是泰式烹饪中常见的调料。

薄荷叶可用作调味剂、香料、酒和茶。薄荷的学名Menthaspp，用5 ~ 10g薄荷叶在热开水中冲泡，直至香味四溢，是最方便快捷的饮用方式。如果在夏天用有盖器皿冲泡，可以避免薄荷油挥发，冷却后饮用时，会让人神清气爽。

西餐中常用的香菜是买不到的。有什么可以替代？

欧芹，英文名，别名欧芹，法国欧芹，香菜，欧芹，旱芹，欧芹，是伞形科欧芹属二年生草本植物。可食用的嫩叶，如辛辣的蔬菜。新鲜的根和茎汁可以入药。中国沿海地区的原产地。西亚、古希腊、罗马早在公元前就开始使用，中国广泛栽培，主要用于西餐行业。是西餐中不可或缺的辛辣调料和装饰性蔬菜，适合生食，一年四季都需要供应。可以用香菜代替。

什么是饮食常识中的罗勒叶？

罗勒叶(又名九层塔叶，又名鱼香菜)，野生或栽培，分布于亚洲热带。野生植物分布于云南、广西、广东、福建和台湾省。喜欢生在排水良好的土壤里。9月份采收，去除泥沙，洗净，切段，晒干。也可以少用。所用部分为唇形科罗勒的地上部分。

叶是温暖的并且用于准备意大利菜。当与大蒜和西红柿混合时，它们具有独特的味道，并增加了味道。清油可用于香水或肥皂中，增加特殊香味。叶子可以驱除蚊子和肠道寄生虫。可用作菜肴的调料，可去除鱼腥味。多用于意大利菜。

罗勒被称为香料之王。在日本，它和紫苏都被用作烹饪中的芳香蔬菜。精油可以从植物中提取，也可以作为药用植物。鲜叶和干叶用于调味，嫩茎叶可做凉菜、炒菜、煲汤。在国外烹饪鸡鸭鱼肉等菜肴时，罗勒粉是必不可少的调料。精油可用于软饮料、冰淇淋、糖果，干燥的叶子或粉末可用于烘烤食品和肉制品的调味。酊剂在甜酒中用作风味改良剂。要注意罗勒油的品种和香味，真正的甜罗勒要与酱油、调味品、醋、肉罐头、焙烤食品、香精中使用的肉桂甲酯罗勒、丁香罗勒区分开来。

意大利面用的罗勒是新鲜的罗勒叶还是干燥的罗勒叶？

意大利面里提到的罗勒是指罗勒叶，但不只是晒干，而是加工过的。其实西餐里的各种调料只是我们没听过的名字，但是东西的意思和我们做中餐需要用到的东西是一样的。目前比较好的是“美味”牌罗勒叶。不知道你在哪个市场，大城市的超市都有卖。淘宝上可以买到。很便宜。记住，如果你做意大利，只要放一点罗勒叶。如果罗勒叶放多了，太浓了，不太好吃。

罗勒叶是什么？它尝起来像什么？

罗勒，学名罗勒，属唇形科罗勒属，黍属，其花呈多层塔状，故称“九层塔”。作为风靡国际市场的知名香料植物，被称为“香料之王”。

罗勒全株芳香扑鼻，树叶刺鼻，空气温暖。具有杀菌、健胃、强身、助消化的药理作用，并具有祛人气、祛湿消食、活血解毒的功效。

吃罗勒可以帮助消化，减轻腹胀的不适感，促进血液循环，镇静神经。鲜叶用于烹饪或调味时，用于肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴中，会有独特的香味。干燥的叶子或粉末可用作调味品，也可制成调味茶饮用。

罗勒叶有什么用？

巴西勒草(学名:罗勒草)又名九层宝塔、金九重葛、圣约瑟草、甜巴西勒草，为唇形科短而嫩的草本植物。原产于亚洲热带。野生植物分布于云南、广西、广东、福建和台湾省。喜欢生在排水良好的土壤里。9月份采收，去除泥沙，洗净，切段，晒干。也可以少用。所用部分为唇形科罗勒的地上部分。

它的高度在20到60厘米之间。其叶对生，淡绿色，有细毛，长约1.5厘米，宽约1-3厘米。它有一种强烈、芳香的气味，尝起来像茴香。罗勒对寒冷非常敏感，在炎热干燥的环境中生长最好。最常见的物种是一年生植物，有些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国罗勒。罗勒在西餐菜谱和泰国菜中都很常见，三杯中餐也有用。此外，罗勒还可用作中药，治疗跌打损伤和蛇咬伤。

罗勒叶为多年生直立草本植物，全株芳香。茎四棱形，上部多分枝，紫绿色，具柔毛。叶对生，叶卵形，先端尖，边缘锯齿状或全缘，叶下有腺点。聚伞花序是顶生的，每轮大约有6朵花。花轴长，具柔毛，花冠带红色。小坚果卵球形，暗褐色。花期为7月至9月。

全株含挥发油。挥发油的主要成分为罗勒烯、1，8-桉树脑、芳樟醇、丁香酚、茴香脑和肉桂酸甲酯。具有祛湿、消食、活血、解毒、行气的作用。

味辛，性温。它有新鲜丁香的味道。叶是温暖的并且用于准备意大利菜。当与大蒜和西红柿混合时，它们具有独特的味道，并增加了味道。清油可用于香水或肥皂中，增加特殊香味。叶子可以驱除蚊子和肠道寄生虫。可用作菜肴的调料，可去除鱼腥味。多用于意大利菜。