银耳怎么泡？
但需要注意的是，准备好的银耳要一次性煮熟，剩下的不要放冰箱冷藏，否则会造成营养成分的大量流失。煮熟的银耳不宜放置过久，因为在细菌的分解下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。所以，银耳再好吃，也不宜隔夜后食用。
泡银耳大多数家庭都是用热水泡头发。因为热水起泡快，可以快速使用，所以这种方法受到一些家庭主妇的喜爱。但其实这种用热水送银耳的方法是不够的。
不仅会影响银耳的数量，还会影响银耳的质量，使其变得又粘又软。食用前将银耳用温水浸泡约1小时。待其泡透后，去除底板及杂质，用手撕成小朵，用于蒸、煮、炖。正确的泡发方法是用冷水泡发(冬天可用温水)，泡发后要去掉未显影的部分，尤其是淡黄色的部分。
扩展数据:
医疗功能
银耳具有强精补肾、润肠益胃、益气活血、强心强身、健脑提神、美容养颜、延年益寿的功效。能提高肝脏的解毒能力，保护肝功能。既能增强机体抗肿瘤免疫力，又能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。能滋养生津；润肺养胃，补肺益气。因疲劳而咳嗽；痰中带血；不太渴；病后身体虚弱；呼吸急促和疲劳。
银耳也是滋补药，特点是健脾开胃，益气清肠，安眠健胃，健脑，滋阴清热，润燥。对于阴虚火旺，不温不火，靠人参滋补的患者，是很好的滋补品。银耳富含天然胶质，能滋阴。长期使用可以滋润皮肤，祛除脸上的黄褐斑、雀斑。银耳是一种减肥食品，含有膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收。
古今历史学家和医学专家通过临床验证，证实银耳具有强精补肾、滋阴润肺、生津止咳、润胃益气、补气血、强心强身、健脑提神、嫩肤养颜、延年益寿、抗癌等功效，但银耳的品质尤为重要。
保健功能
银耳含有复杂的化学成分。初步分析表明，银耳含蛋白质6.7%-10%，碳水化合物65%-71.2%，脂肪0.6%-12.8%，粗纤维2.4%-2.75%，无机盐4.0%-5.4%。
银耳的蛋白质含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨基酸、丝氨酸、谷氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、蛋氨酸等17种氨基酸，其中脯氨酸含量最大。无机盐血浆中主要含有硫、铁、镁、钙和钾。
参考资料:
银耳-百度百科