粽子的五花肉怎么腌制？

A.粽子叶和粽子绳约150片。b .糯米材料:糯米2500g(5kg)，盐30g，酱油75g，蚝油50g。c .馅料:虾皮250g(半斤)，虾皮少许(什么都不能少)，五花肉5kg，芸豆500g等。

练习:

1.粽子叶的处理:如果是新鲜的粽子叶，洗净，用清水煮沸，沥干备用。如果叶子是干的，需要浸泡一夜，用清水洗净煮沸，沥干备用。煮粽子叶的目的是增加韧性，避免包粽子时叶子断裂。宗盛也可以一起煮。

2.糯米洗净，浸泡3小时，沥干水分备用(水一定要沥干)。然后拌入b中的盐、酱油、蚝油。

3.将猪肉洗净切成约140~150块，用150克酱油、1汤匙白酒、30克白糖、1茶匙五香粉或十三香、少许胡椒粉，密封后放入冰箱腌制过夜。

4.香菇、虾米、虾皮分别浸泡2小时，洗净沥干。芸豆最好泡24小时。密封后可以放冰箱，然后沥干。

5.咸蛋黄用筷子分成两半，红洋葱去皮略切碎。

6.烧热炒锅，放入油，爆香洋葱，翻炒虾皮和虾米，放入豆角略炒，最后放入胡椒粉和酱油。

7.开始包粽子吧！看图说话:取两片粽叶，粽叶油光面朝向自己——叶柄部分嵌套成圆锥形——填一勺糯米——放一块猪肉——放一勺豆角虾仁——放香菇——再填一勺糯米——放一块猪肉——最后放一勺糯米压实——将侧面较高的粽子向内折叠——盖在外面的叶子上反折压下两角。