如何做出正宗的泡椒凤爪？还有细节，温度？调味。等等

做法:1，材料:鸡爪500g，花椒200g，米醋40g，凉开水100g(因为花椒是咸的，根本不用加盐，最好选择泡椒汁多的花椒，那样的话，就不用加米醋和凉开水了)。2.鸡爪洗净，剪去指甲。3.鸡爪洗净，放入开水中焯一下。最好加一块姜，一起煮。4、撇去浮沫，这样鸡爪会没有异味。5、10分钟左右，用筷子扎一下就可以轻松搞定。不要煮太久，否则会影响口感。6.用清水反复冲洗，去除鸡爪表面的油腻，然后分成适当的段，最后用冰水浸泡15分钟。7.将鸡爪放入乐口美特乐盒中，倒入泡椒，最好没有鸡爪。如果泡椒水不够，可以加米醋和开水。8.盖上梅特勒-托利多盒子的盖子，并将其放入冰箱。过了一天，就可以吃了。相比外面餐厅的菜，我做的干净放心。我喜欢这种清爽又简单的方法。它将被放入乐口梅特勒的密封盒中，在冰箱中不会有气味或蒸发。存放三五天就好了。当然，你可以试试下面这个复杂的版本:调料:花椒200克，盐25克，红糖5克，白酒5克，胡椒粉少许，干辣椒5个，姜一片，蒜三片，开水适量。1.鸡爪洗净，切去脚尖，剁成小块，放入放热水中煮10分钟。2.将煮熟的鸡爪用冷水洗净去浮油，放入泡沫中腌制一天以上。