鸡腿鸡翅有哪些做法？
鸡腿肉厚，总是难以入味，但在这里吃好鸡腿肉并不难，也不逊于西餐厅的炸鸡腿。下面教大家做鱼香脆皮鸡腿。再来看看煮熟的鱼香脆皮鸡腿，好吃又诱人。
准备两个鸡腿为主料，辅料包括葱、姜、蒜、泡椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉的骨头去掉，然后在鸡腿肉上打一个花刀，让鸡腿肉在腌制过程中能更好的入味一会儿。花刀切好后，在鸡腿肉中加入料酒、胡椒粉、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟。一是让鸡腿肉更好吃，二是去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以搅拌面糊。注意面粉和干淀粉的比例是2: 1，然后加入少许小苏打，加水轻轻搅拌，调成糊状。面糊可以在筷子上流动成一条线。最后在面糊里加一点色拉油，这样煎的时候会更脆更脆。
接下来，将腌制好的鸡腿放入蒸锅蒸五分钟左右。鸡腿蒸好后，准备放油锅里炸。油炸前，将煮熟的鸡腿放入面糊中，均匀包裹。然后，当油温达到80%时，将它们放入锅中。鸡腿煎至金黄色时，取出切片。把肉片放在盘子里。
我们做鱼香酱吧，葱，姜，蒜放油锅里炒一下，然后加入泡椒，盐糖，料酒，醋。翻炒几下后，为了菜的美观，可以去掉残渣，再加入水淀粉，搅拌均匀，将鱼香酱浇在鸡腿上。
香脆可口，鱼香脆皮鸡腿就做好了。
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果汁鸡腿
这道凉菜是在广东汁味菜(热菜)做法的基础上，加入胡萝卜和洋葱制作而成的。好几年没做了，今天突然想吃，马上就可以做了。
方法简单，味道好。有兴趣可以试试。
主要成分:
材料:两只鸡腿
原料:胡萝卜和洋葱切丁。
调料:番茄汁2大勺，1.5大勺“口吉”汁，1大勺糖，适量盐和味精。
练习:
1，热锅放油烧开。加入胡萝卜和洋葱丁，翻炒至生。
2.将番茄汁、速汁、糖、盐、味精等调料放入口中，煮沸。(可以根据自己口味加减调料)
另外，你最好用自己的番茄汁做调料。这是我的番茄汁:
3.将调好的汁倒入盆中，上锅蒸。
4.让果汁鸡腿冷却后放入冰箱。吃的时候把鸡腿切成段放在盘子里吃~ ~
特点:鸡肉鲜嫩，汁液酸甜，味道特别，开胃可口。
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可乐鸡腿
第一步:将鸡腿解冻后(因为我买的是冷冻鸡腿)，用开水焯一下，撇去血沫。
第二步:在鸡肉上换刀(目的是提味，我做的鸡腿太厉害了，成品后去皮和肉，烹饪时可以注意)，放入容器中，加入料酒、蒜、葱、姜片和酱油(我家只用酱油，你可以用酱油或者蚝油，更容易上色)。
第三步:锅里放油(我加了点胡椒粉和蒜沫炒锅)，把鸡腿炒到金黄，加入可乐(个人认为可乐不宜加太多，不然太甜)，水，不用食材煨，汤快干的时候加入盐、味精等调料，然后出锅。
P.S .如果你喜欢吃辣，可以在做菜的时候加几片干辣椒。
我用可乐煮鸡爪的时候，会加胡萝卜和土豆一起煮。配素菜很好吃。
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迈拉姬颓
做法:1。腌料:葱、姜片、酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐(具体重量我没有，请根据我平时的经验和鸡腿的数量掌握)。
2.鸡翅，鸡腿等东西腌制一个小时。时间越长越好。
3.将面粉和泡打粉(250g加一茶匙)混合后将腌制好的鸡翅放入其中均匀蘸上面粉，用手压实。然后取出抖落多余的粉末，全部放在滤网上，用水冲洗粉末(注意不是冲洗，只是用水冲洗)，再蘸一层粉末，用手压实，稍微抖落多余的部分。
4.油温不应过高。小火煎4分钟，再中火煎1分钟，表面金黄即可捞出。
20种鸡翅(1)红烧鸡翅原料:鸡翅一袋(翅中极品)。用水焯一下。调料:姜片，葱片，干辣椒，花椒，八角。也可以加入大蒜打碎所有调料(洋葱除外)，放入不锈钢调味蛋中炖。在油锅里放入一两糖，翻炒至糖融化——气泡——气泡消退——糖变成金黄色，再放入洗净的鸡翅。用中火翻炒，直到每个鸡翅变成漂亮的金黄色...加入一些热水，直到鸡翅淹没。加入调味鸡蛋和洋葱片，一勺酱油和一勺盐。用中火炖鸡翅，等汤汁变少时，改大火使汁变浓，以干的为准。(2)孜然鸡翅食材:鸡翅(中段)、孜然粉、香菜。做法:1。鸡翅洗净，用刀尖切一个2厘米左右的洞(深度和鸡肉)入味，快速煮熟。2.将适量酱油、盐、白酒、白糖和少量生粉混合，腌制半小时左右。3.姜切丝，香菜切末，加入鸡翅拌匀。4.每10分钟翻一次鸡翅，保证两面都能充分入味。5.将油倒入锅中加热。把切好的姜丝和蒜丝捡起来扔掉。6.关小火，将鸡翅在锅里慢慢煎至金黄，另一面翻面至金黄。7.洒几滴酒，然后盖上锅盖几秒钟。8.加入水和刚浇入腌制好的鸡翅中的汁液(鸡翅只能淹没一半)，撒上少量香菜粉，盖上盖子。烧开后慢炖。9.大约5分钟后，收集果汁，即可食用。10.在鸡翅上撒一点孜然粉，用几片香菜叶装饰。(3)烟熏薄荷鸡翅原料:鸡翅卤汁:酱油2大勺、1大勺糖、1大勺葱花、1大勺蒜末、半勺盐、半勺炒芝麻、半勺香油、半勺黑胡椒、1大勺蜂蜜、2大勺胡椒粉用卤汁腌制一夜你需要把鸡翅从中间翻过来。另一张锡纸折成正方形，放入熏好的鸡翅，倒入卤汁，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，烤15分钟。(4)咖喱鸡翅主料:鸡翅辅料:熟土豆、四季豆调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒。2.锅内点火，倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒香，放入鸡翅和土豆炒香，放入精盐、鲜汤、鸡精和四季豆，小火煨20分钟。出锅前将淀粉勾芡即可食用。(5)番茄酱鸡翅原料:鸡翅、番茄酱、大蒜、大料、油。做法:1，多放一点食用油，不烫的时候放蒜和大料。2.油热后，放入鸡翅翻炒。皮肤变色的时候可以放酱油。翻炒不超过半分钟。放番茄酱，多加点味。翻炒不超过半分钟。3、放水，不用鸡翅也可以吃，火上收汁，汤没了也可以吃。(6)锅烧鸡翅原料:中段鸡翅150g，东茹10g，红辣椒1g，姜10g，葱10g。调料:花生油500g(实际用油100g)，盐10g，味精8g，糖3g，酱油10g，湿粉20g，香油5g，清汤100g。做法:1，鸡翅洗净，用少许酱油腌制30分钟左右，红辣椒和姜切片，葱切段。2.锅里放油，油温150度时放入鸡翅，炸至金黄色至八成熟，捞起待用。3.锅中留油，放入姜片、鸡翅和高汤、盐、味精、糖和酱油，煮至熟。加入洋葱，用湿生粉勾芡，倒入香油。(7)腐乳鸡翅原料:鸡翅。将大臂和小臂分开。葱、姜、蒜切成大块。糖，料酒。腐烂的牛奶。做法:1。炒锅放油，稍热后炒鸡翅至表皮紧实，无血渗出。2.原锅多加一点油，微热后放入葱、姜、蒜。出香后加入料酒、糖、发酵奶。3.汁大开后，放入鸡翅，加水至与鸡翅持平。大火炖，收汤，等汤差不多干了就好了。(8)鸡翅三杯食材:鸡翅做法:鸡翅洗净，炒勺放底油炒出水汽，准备酱油一杯，葱姜蒜一杯，大料一杯，酒一杯，倒入鸡翅中。煮10分钟，将汤汁勾芡做成鸡翅。呈现出葡萄酒、香料和鸡肉的香味。这道菜味道很浓，肉很软。(9)大鹏展开翅膀，鸡翅洗净沥干水分，全身抹上酱油，略加料酒，撒上两片葱，撒上一片姜。放置在阴凉通风处。(大厨师有个专有名词叫“代码”，来源不可追查。)编码需要四、六、八个小时。拿个高压锅，把鸡翅坐在锅底，倒色拉油，刚好盖住鸡翅。炉子上，大火，等高压锅排气后，盖上锅盖，关小火。炖十五、二十分钟后，出锅，即可食用。(10)香菇蒸鸡翅。香菇做的好，鸡翅如果有笋片就更好了。将主料与盐、料酒、味精、胡椒粉、(少许糖和香油)、淀粉混合，不时翻动，放在托盘上蒸两个小时，最好是30分钟，甚至可以放在高压锅里蒸，直到变软入味。(11)魔芋鸡翅原料:鸡翅8只、1魔芋、胡萝卜半根、洋葱2根。调料:(1)酱油4汤匙，料酒半汤匙；(2) 1汤匙料酒，2汤匙蚝油，1汤匙糖，少许胡椒粉和1杯清水；(3)少许水淀粉。做法:1，鸡翅洗净晾干，拌入调料(1)腌制20分钟；2.先将魔芋切片，然后在每片中间直切三条，取出一端再从中间拉出打个结；3、胡萝卜去皮煮熟，切片，剁碎成小块；4.烧热4杯油，将鸡翅煎熟取出，倒出油，留2汤匙油将葱、胡萝卜片、魔芋炒熟，加入调料(2)烧开，关小火，放入鸡翅调味；5.汤法略干时，倒少许水淀粉勾芡，汤粘稠时即可上桌。(12)蒜蓉鸡翅原料:鸡翅、大蒜、香菇、一朵鲜百合、胡萝卜、盐。做法香菇泡水，去蒂备用。蘑菇水留作炖菜。胡萝卜去皮，切成小块，百合一个一个洗干净。先把鸡翅用热水烫一下，然后捞起。加入蘑菇水、蘑菇、大蒜、胡萝卜等。至锅，一起炖至鸡翅熟烂。最后加入百合，大火煮开。(13)桂圆鸡翅原料:12鸡翅，200g桂圆，75g花生油，100g红酒，20g白糖，10g酱油，4g盐，2g味精，10g水淀粉，带少许糖色，和汤。做法:1。鸡翅洗净，用酱油和盐腌制。2.将锅放在火上，大火放油，将鸡翅炸至金黄色，捞出；锅内留少许油，大火烧热，放入10g洋葱，炒香，放入汤汁、红酒、鸡翅，加盐、糖、糖调好颜色，将鸡翅煮至熟透去骨，整齐放在盘中。3.桂圆用汤加热，鸡翅环绕。把剩下的小葱用油炒香，把烤鸡翅的汤过滤，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上。(14)玛瑙鸡翅原料:鸡翅3对、水发香菇2朵、姜3片、葱1整根、蒜3整根、香叶3片、八角1/3瓶、酒1/3瓶、料酒、糖、盐、味精。做法:1。先把鸡翅洗干净，放在碗里。把香味拿出来。3.加入鸡翅炒至半熟，加入酒、姜片、香叶、八角、香菇。就在鸡翅做好之前，加盐，味精，白糖。3汤匙，小火焖20分钟。4.开盖收汁，取出姜片即可食用。(15)橙鸡翅原料:鸡翅6540。橘子2调料:橘子汗糖2/3杯1大勺盐1/4小勺香油、少许卤汁:酱油1大勺料酒1/2小勺鸡粉1/2小勺盐1。鸡翅洗净沥干水分。2.挤橘子汗，留橘子皮切细丝。3.热油，将鸡翅煎至金黄色。4.将调味料烧开，放入橙皮，将鸡翅略煮，即可食用。(16)把耗油的鸡翅洗干净，先用开水烫一下。往锅里加油。六成热时，放入油、红椒、糖、料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，只需加入比鸡翅多的水，将锅调至小火，口重的朋友加盐即可。鸡翅炖好后，就可以啦！(17)蜜汁鸡翅300克，泡姜50克，葱片，姜片，辣椒酱，绍酒，酱油，蜂蜜，鸡粉，淀粉。做法:1，鸡翅洗净，从关节处切开；浸泡姜片。2.烧开半锅水，放入葱、姜、绍兴酒，将鸡翅焯10分钟，取出擦干水分，抹上酱油、蜂蜜、绍兴酒、淀粉混合的酱料，腌制半小时。3.将鸡翅放入热油中炸至金黄色，整齐地放在盘中。。4、炒锅大火，烧热适量油，下姜煸炒，加入半杯水，加入鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，用水和淀粉勾芡，烧开后淋在鸡翅上。(18)青椒鸡翅原料:鸡翅、牛角青椒配料:八角、香叶、桂皮、少许蒜(没味也行)、四川豆瓣(也是用老干妈代替的)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、糖、盐、味精。做法:1。腌制10分钟。4.准备食材:香叶2片，八角1片，桂皮2片，大蒜半片(算了)。5.将油加热，加入适量豆瓣，翻炒出香味。6.倒入鸡翅翻炒。7.加入酱油和糖。8.加入配料，翻炒至鸡翅熟透。10.翻炒至鸡翅全熟，青椒即可出锅(如果不够咸，可以根据个人口味加盐)。(19)脆皮鸡翅原料:鸡翅1斤配料:鸡精、少许盐、蜂蜜水(2勺蜂蜜对1勺水的浓度)。做法:1。鸡翅洗净，鸡精和少许盐调成稀糊状；2.把鸡翅排在一个小碟子里，用牙签在每个鸡翅的肉厚处戳几个洞，让味道进去，然后把鸡翅在调味液里腌一会儿。3.取出腌制好的鸡翅，用干净的抹布擦干上面的水，晾干(这个过程很重要，否则会影响鸡翅的颜色和皮脆)；4.鸡翅的正反面刷上蜂蜜水，使整个鸡翅包裹在蜂蜜水中，或者直接将鸡翅浸泡在蜂蜜水中；5.将鸡翅整齐的放入烤箱，200℃烘烤。也可以放在炭炉上，炭火比烤箱好；6.根据个人口味在烤好的鸡翅上撒上胡椒粉和孜然粉。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬香脆鸡翅等口味。(20)坏鸡翅原料:坏鸡翅调料:盐、葱、姜1。先将鸡翅加盐打码，腌制2小时(鸡翅上可以划两道来调味)。2.将鸡翅与葱、姜一起放入锅中煮，大火烧开，小火煮8-10分钟。取出鸡翅，放凉。3.把凉了的鸡翅放在干净的容器里，倒入废品场。鸡翅以淹没为宜，盖好封口，放置4小时左右。(夏天需要把它们放在冰箱里。)-雪梨100g鸡翅，10g盐，10g味精，3g白糖，500g清水，撒盐。【制作流程】1。雪梨去籽留皮切块，鸡翅切丝，生姜切片，红枣泡透。2.砂锅里放入清水，放入鸡翅，大火烧开，再改用小火焖30分钟。3.然后放入雪梨，加盐、味精、糖，煮10分钟。可乐鸡翅的做法是1。取鸡翅(为了受热均匀，最好选中间的全翅)解冻；2.鸡翅用酒+盐+姜腌制20-30分钟左右；3.洋葱切(寸)备用；4.将油加热至中火，将葱段放入油锅中爆炒；5.放入鸡翅翻炒至外观微焦(大火)；6.加入可乐基本盖住鸡翅，加入适量酱油，中火慢慢烧；7.注意不时翻动鸡翅，避免粘锅；8.汁收的差不多了，就可以下锅了。红烧鸡翅1。用水煮净鸡翅。(锅烧开后，小火慢炖，放入葱、姜、花椒、大料、盐、少许胡椒粉、少许干海苔。) 2.将炖好的鸡翅捞出晾干。3.将盐、糖、料酒、味精和少许醋拌匀备用。4.油热后，将风干的鸡翅炸至金黄色。将酱汁倒匀，酌情加少许水，小火炖5分钟左右(以口味为准)。5.淀粉加水勾芡，出锅前加少许香菜。三杯鸡食材:鸡翅:鸡翅洗净，在炒勺里放底油炒掉水汽，准备一杯生抽和一杯老抽。煮10分钟，将汤汁勾芡做成鸡翅。呈现出葡萄酒、香料和鸡肉的香味。这道菜味道很浓，肉很软。制作关键:多放调料，小火煨久一点，注意收干汁。特点:鸡肉性温益，酒煮后增香。香菇蒸鸡翅制作精良，鸡翅(最好是鸡翅)挑干净。如果有笋片就更好了。将主料与盐、料酒、味精、胡椒粉、(少许糖和香油)、淀粉混合，不时翻动，放在托盘上蒸两个小时，最好是30分钟，甚至可以放在高压锅里蒸，直到变软入味。这种烹饪方法简单又“高明”，不需要要求火候。试试看，味道好就介绍给大家。腐乳鸡翅吃完了酱豆腐，剩下的腐乳存了满满一瓶。做涮羊肉调料。看天气。现在做整个火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅，回收利用，换换口味。原料:鸡翅。将大臂和小臂分开。葱、姜、蒜切成大块。糖，料酒。腐烂的牛奶。做法:1。炒锅放油，稍热后炒鸡翅至表皮紧实，无血渗出。2.原锅多加一点油，微热后放入葱、姜、蒜。出香后加入料酒、糖、发酵奶。3.汁大开后，放入鸡翅，加水至与鸡翅持平。大火炖，收汤，等汤差不多干了就好了。注意:发酵乳的适量是多少？最好是不加盐做一锅鸡翅就够了。没有发酵奶，即使捣碎也可以用。汤快干的时候要注意搅拌，不要让它烫到锅底。番茄酱鸡翅原料:鸡翅里，番茄酱(推荐好吃？，好吃)，蒜，大料，油。方法很简单:1，多放一点食用油，不烫的时候放蒜和大料。2.油热后，放入鸡翅翻炒。皮肤变色的时候可以放酱油。翻炒不超过半分钟。放番茄酱，多加点味。翻炒不超过半分钟。3、放水，不用鸡翅也可以吃，火上收汁，汤没了也可以吃。记住，你不需要盐。烤鸡翅材料鸡翅5调料酒1汤匙，沙茶酱1汤匙，李锦记蜂蜜烧烤酱4汤匙，水5汤匙，酱油1汤匙，糖半汤匙方法1。鸡翅洗净，沥干水分，用叉子在鸡翅厚厚的肉层上扎几个洞。2.将所有调料拌匀，加入鸡翅腌制1小时，然后放在烤架上中火烤20分钟。3.中间用刷子反复刷调料，帮助上色入味，等熟了再拿下来。需要特别提醒的是，翼根的肉是干的，或者可以只买前两段，但是价格比较贵。如果是烤翅根，最好是贴孔，帮助入味，快速煮熟。