什么是苦水泼？

傣味散派，持家属苦派(又称牛苦派、牛派)。苦披萨是傣族披萨的一种，主要原料是牛肚。苦洒很特别，因为它独特的蘸水。

这个碗蘸水最重要的部分是由未消化的草和牛胃里特殊的苦水做成的。这听起来不可思议，但没有它，苦难就不能成为苦难。

在杀牛前一个多小时，给它们喂一些傣族村寨特有的杂草——刺五加叶和辣蓼。

西洋参又名刺五加，因其周围有刺，是一种性凉味苦的中草药。

辣蓼的叶子像辣椒叶，味辛苦，有杀菌作用。

一个多小时后，打开牛，取出牛肚，将洗好的牛肚放入开水中两分钟，取出，快速刮干净，切成条状。

将初步消化的草从牛肚中取出，与牛肚混合，加入其他调料:小米辣、花椒粉、花生、八角、草果粉、味精、盐；

加入一些新鲜的刺五加叶和辣蓼叶切片，和山上的野葱混合。再补充一个你想象不到的东西:苦水。

这苦水不是苦水，也不是植物根做的！首先，杀牛时取出的一块特殊的肠子是苦肠子！苦肠从牛的胃进入肠内。将苦香肠加水煮沸，用纱布过滤，得苦水。

这个苦牛肉饼是最正宗的味道！