陈皮是不是越久越好？
陈皮保存的时间越长越好。在传统的说法中，陈皮保存的时间越长，越是醇厚甘甜。很多人做菜的时候会放一些。陈皮做的产品也很多，中药里有陈皮。陈皮保存的时间越长越好。
陈皮保存时间越长越好？1首先，新会陈皮是什么？
新会陈皮是广东省江门市新会区的特产，也是中国国家地理的标志性产品，因其较高的药理成分和良好的保健功效而闻名于世。橘子皮存放的时间越长越好。储存期在三年以下的果皮或橘皮称为陈皮，储存期在三年以上的称为陈皮。一般来说，以广东产的陈皮为最佳，历史和贸易上专门称之为“广东陈皮”。
此外，新会核心产区分为一、二、三线产区。二线产区为三江(最具代表性的三个村:陆深、官田、联合)、小岗、双水，均为镇级。
行政上，小岗已划为双水镇，另一个位于河中央的南坛。三线产区是顾靖、大泽、司前，都是城镇。顾靖在南部，大泽和司前在西部鹤山附近，产量很大。
一线产区(天马、梅江、茶坑、东甲、西甲)是新会柑类中的优质产品。这里，就以石天易信回陈皮为例。陈皮是新会天马柑，三江交汇处，柑果营养丰富，清脆多汁。
经过自然日晒，老化的皮肤又轻又薄又硬，而且油包油分布均匀，内囊松散脱落，口感甜、香、醇、老。绿茶不涩，甜滑，实至名归。
二、陈皮为什么越老越好？
想必大家都听说过“陈皮一两黄金一两，百年陈皮胜黄金”，“陈皮味苦，苦温，无毒，产粤东新会”，而且是名医在漫长的研究和医疗实践过程中得出的结论，可以证明新会陈皮中的“陈九好”是实践的结果，绝非发明。
陈皮越老，泡水越香，入口香甜醇厚；泡水的陈年陈皮会带来一股清香味，陈年香味并不浓郁，入口会带一点苦味，这是新产陈皮才有的。
新会陈皮的主要化学成分是挥发油和黄酮类化合物，所以新会陈皮的主要药用功效主要来源于这两种成分。为什么陈皮越老越好。其实和陈皮这两种成分在不同年份的变化有很大关系。
挥发油:随着年份的增加，新会陈皮挥发油成分在前三年变化缓慢，三年后陈皮挥发油成分含量逐渐加强，说明年份的变化直接影响新会陈皮的成分，年份越长，这种变化会越明显。
此外，随着年份的增加，新会陈皮的醇、酮、酸、酯等化合物较多，这也是陈皮越老越好的证据之一。
黄酮:实验研究表明，不同年份新会陈皮储存期越长，总黄酮和橙皮苷含量越高。总黄酮是新会陈皮的主要有效成分之一，橙皮苷是陈皮总黄酮的主要成分。可见陈丕年龄变大是有道理的。
总之，陈方持续的时间越长，陈皮的内部成分就会发生相应的变化，使得药性更加符合中药的要求，能够更好的发挥新会陈皮的作用。陈皮对身体有很好的作用，化痰止咳，清热燥湿，提神醒酒，刮油减脂，等等。
三、如何从陈皮分辨年份？
1，摸摸皮肤:
年份越短的陈皮皮越软，因为年份短的陈皮中还有大量的果糖和水分，容易受潮变软；老陈皮又硬又脆；细陈皮干脆，用手轻轻折起来容易碎，表面干燥无任何水分。
2.气味:
一般陈皮有老、香、醇三种气味。如果存放3-8年，气味刺鼻，酸酸甜甜；9-20年陈皮闻起来清香爽口，没有酸味；20-40岁的陈皮清香纯正，香甜醇厚；50年以上的陈皮弥足珍贵，你可以一个个拿起来，看一看，闻一闻，陈化一下，脱下胶囊，超凡脱俗。
3.味道:
年份较短的陈皮味苦、酸、涩，年份较高的陈皮味甜、醇、陈年。优质陈皮的特点:必须是正宗的广东产，用新会优质陈皮制成；陈皮越老越香。如果只是作为调料或者甜点，2-3年的陈皮就可以了。
4、看颜色:
年份短的陈皮内囊雪白、黄白色，外表鲜红、暗红。陈年橘皮有红色或棕红色的内囊和棕色或黑色的外表。一级陈皮色泽鲜艳，为黄褐色，略带黄色。一般太黄或者太亮的橘子皮都不好。
5、看棕色:
年份短的陈皮颜色一般为淡黄色，年份高的陈皮颜色为黄红色(甚至红色)，如琥珀色，清澈透明，气味芳香。
总之，目前陈皮市场上存在大量的产品，比如以次充好，以低档陈皮冒充高档陈皮。所以大家在挑选的时候一定要多加注意，仔细分辨。只有真正的新会陈皮才会有更好的保健效果，只有正宗的新会陈皮才会有收藏和陈年价值。
陈皮保存时间越长越好？从药用角度来说，陈皮存放时间越长，疗效越好，所以确实存在收藏价值。长期存放，挥发油减少，对胃的刺激性降低，而橙皮苷含量增加，黄酮类化合物增多，对人体健康有益。
陈皮的收藏价值确实越来越受到重视。虽然今年新皮的采购价格还在上涨，但并没有影响土豪们的购买欲望。
扩展数据:
随着人们对新会蜜桔和新会陈皮价值的认识不断提高，越来越多的人加入到水果加工、去皮、收藏的行列。新会柑橘在种植、采摘、加工、贮藏、采收等领域正逐步形成集约化、规模化的产业链。
与前几年相比，新进入市场的人数确实有所增加，主要集中在珠三角地区。他们有的直接用钱囤积新皮，有的瞄准储存了三到十年的成熟产品，有的“个人客户”一次就买几百斤。常年收藏投资陈皮的，现在继续买入，等待升值的同时适当转手。
“三年以下是果皮，三年以上可以叫陈皮。”有业内人士表示，追求药材长期保存，最好选择青皮；一般的收藏可以选择“二红”，实用的汤和豆沙可以选择“大红”，也是性价比高的。
陈皮是不是越久越好？3陈皮是不是越久越好？
在传统观点看来，陈皮放的时间越长，越醇香。陈年不仅会影响陈皮的口感和风味，还会形成不同的药理价值。一般来说，三年以上的陈年期可以称为陈皮。五年陈皮适合养生防病，调理体质。十年以上的陈皮有治疗作用。
对比不同陈年的陈皮，就能看出差距。三年陈皮清香，五年开始产生老香，回味更长。十年后，它开始出现旧的药用味道。
二十年的陈皮会产生骨香，最好的陈皮伴有樟脑味。它们不仅气味、香气程度、回味时间不同，层次也不同。陈皮的陈年年龄越高，口感层次越明显，口感越清爽。
但相关研究资料表明，陈皮的主要有效成分——挥发油，在长期存放后含量大大降低。当年产品中挥发油含量为5.02%，存放一年后为1.54%，两年后为1.01%，三年后为0.73%。即存放一年后挥发油含量降低70%，存放三年后几乎损失殆尽。
陈皮中橙皮苷含量的测定表明，当年新产品的含量为4.40%，贮存三年后降至2.65%。用陈皮提取物进行薄层层析。
所以陈皮是否应该保存越久越好还是有争议的，所以不一概而论。
购买陈皮的小贴士
1，原产国
新会陈皮是“茶枝柑”的外果皮，别名“大红柑”、“新会柑”。风干或风干后必须在新会地区陈酿三年以上，称为“新会陈皮”。广西陈皮、椪柑皮、干露皮、焦橘皮不属于陈皮。特征比较如下:
新会陈皮:3瓣整齐，叶尖相连，裂片向外卷，露出淡黄色内表面，有环状油斑。表面棕黄色，红褐色，有皱纹，有许多凹陷的油点。重量轻，易断。香味浓郁，味微辛，味甜微苦。
其他产地的陈皮:常剥成几片弧形花瓣，有小片，有的裂成弧形碎片。外表面橙红色、黄褐色至深褐色，长期存放后颜色较暗，有细皱纹，有许多小环状油斑。内表面呈淡黄色和白色。又硬又脆。气味芳香，味道辛辣苦涩。
2.级别(类型)
一级:大红皮(红皮)，一级:淡红皮(黄皮)，三级:橙绿皮(绿皮)。
这几种皮的药理作用各不相同，但按传统饮食、茶叶、食品工业烹制的陈皮制品，都是以红皮为一级主要原料，其香气和口感都优于红皮和橙青皮。
当果实成熟时，红色的大果皮被采摘。特点是个头大，皮厚，香味浓。当果实开始成熟，外果皮呈红色时，采摘带红色的果皮。中等身材，皮薄，香味浓。橘子皮在果实未成熟，外果皮呈青绿色时采摘。它更小，更薄，有一股强烈的怪味。
3.触摸(强度)
阴雨霉天用手摸摸陈皮。你越年轻，皮肤就越柔软。因为短期内的陈皮还含有大量的葡萄糖和水分，很容易回潮，软化你的身体。陈皮越长，皮摸起来越硬，越容易破。
4.尝
新会陈皮有几种口味(香、陈、醇)。3-8岁的陈皮，闻起来呛鼻，有一种水果的怪味，酸甜可口；9-20年陈皮气味清香爽口，清爽宜人，无异味；20-40岁陈皮醇厚；50年以上的陈皮也值钱。你可以拿起一块闻闻。闻起来有药和老中草药的味道。时间久了，就醇厚了，老了。
5.颜色
短命陈皮内表面雪白、黄白色，外表面紫红色、深红色；高龄时陈皮内表面老化，呈古红色或红褐色，外表黑褐色或灰黑色。
6.尝
短龄陈皮味苦、酸、涩，长龄陈皮味甜、香、醇、陈。
7、深棕色
短陈年的陈皮茶色青黄色(甚至青绿色)，味苦，高陈年的陈皮茶色淡黄鲜红色(甚至鲜红色)，色泽清澈透明，滋味清香，通道通畅。
8.皮革形状
传统的新会陈皮要开成三瓣存放几十年，而且还是大红色的陈皮，其陈皮的形状即使是杰作也能保证三瓣完好无损。那些没有整体规划的破皮或者零散的干橘，属于第二层次。
9、颜色
观察外果皮在老化过程中是否受储存条件影响，产生虫蛀、烧焦等现象。如果有，就失去了养生药膳的本来价值。
10，油室完整性
陈皮表面有成千上万个大而凹的油点，皱纹非常明显，就是陈皮专业术语中的“油房”。含有橙皮苷等特定物质，呈圆形或方形。