凉拌苦瓜怎么做才好吃？

材料:苦瓜500g，熟植物油9g，酱油10g，豆瓣酱20g，精盐2g，辣椒丝25g，蒜泥5g。

操作:

1.将苦瓜对半切开，去瓤，洗净，切成宽1cm的条状，放入沸水中焯一下，放入冷开水中浸泡，捞出控干水分。

2.将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制，控制含水量，然后用凉开水浸泡，取出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和食用油，拌匀。[2]

练习2

材料:苦瓜500克，红辣椒30克。

辅料:豆瓣酱少许，蒜泥少许。

调料:香油2茶匙，酱油半茶匙，盐少许，味精少许。

练习:

特冷苦瓜混合图

特冷苦瓜图片(18)

1.将冬瓜去皮，切成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出，用冷开水焯一下，沥干水分，放入盘中备用。

2.红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，浇在苦瓜上拌匀。

小贴士:苦瓜可以用开水焯一下，去除苦味；用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是，一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是绿色的，颜色非常好。

练习3

制作:

1.苦瓜洗净，对半切开，刮去果肉，切成薄片。

2.将薄如纸的苦瓜放入沸水中，稍后捞起。

3.加入少许盐，然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

特点:酸甜苦辣鲜，清热解毒。

四项实践

配料:苦瓜、花椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。

练习:

1.将苦瓜切成小条，放入开水中焯一下，放入水中浸泡，放凉，取出，控干水分。

冷苦瓜的其他图片

其他图片冷苦瓜(15)

2.花椒洗净切丝，加入苦瓜条和适量盐拌匀，腌制片刻，沥干水分，用凉开水浸泡，捞出沥干水分，放入盘中，加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐和少量味精拌匀即可食用。

特点:清凉麻辣，微苦，清爽开胃。

招数:苦瓜不要用开水烫太久，保持酥脆。

五项实践

苦瓜切片，用开水焯一下或用盐腌一会儿，去掉一半苦味，炒一下或和素肉一起炒。凉了，用盐水泡一下，切成丝，倒入酱油、香油、醋、糖等调料，拌匀，放置半小时后食用。

练习6

酱苦瓜

酱苦瓜

材料:苦瓜450克，青椒30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。工作方法

1.苦瓜对半切开，去瓤切块。将青椒和红椒切片。将蒜瓣捣成粉末。

2.在苦瓜上撒8g盐，拌匀腌制至软身，冷水洗净，沥干放入盘中，再放入青椒片，加盐和味精，拌匀。

3.加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。

口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。

制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。

七项实践

(低热量运动)

材料:苦瓜100g。

调料:香油3g，盐适量，味精少许。

烹饪方法:

1.苦瓜切籽，切成3cm长的条状备用。

2.锅中水烧开，放入苦瓜条，焯一下，捞出放凉。

3.将苦瓜、香油、盐、味精混合。

适合人群:适合糖尿病人的低热量饮食。

练习8

材料:苦瓜一个、葱一根、红椒少许、盐1小勺、蒜少许、酱油1大勺、醋1大勺、糖1小勺、香油少许。

制造步骤:

1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2.用斜切刀切均匀的切片。

3.向锅中加水，加入一茶匙盐。

4.水烧开后，将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)

5.取出后放入准备好的冷水中。

6.红辣椒和小葱切丝，用水泡发。

7.将蒜末放入调味碗中，加入酱油、醋、糖和香油拌匀。

8.取出苦瓜，稍微晾干，放在盘子里，然后放入红椒和葱。

9.将酱汁浇在苦瓜上。

10.在锅里加热一些油。

1.将热油倒在大蒜上即可食用。

练习9

原料:苦瓜

辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。

1.将苦瓜浸泡在清水中，然后用刷子清洁表面。

2.将苦瓜对半切开，用勺子刮去果肉，尽量刮去里面的白色部分。

3.切成薄片，撒上一勺盐，用手揉匀，静置约10分钟。红辣椒洗净切丝备用。

4.将锅里的水烧开，倒入咸苦瓜，煮半分钟。

准备一盆冰水，将苦瓜焯一下，用冷水冲洗一下，然后马上用冰水浸泡。

6.五分钟后取出苦瓜，沥干水分，加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油，拌匀。