谁知道蘑菇炒鸡片怎么做才好吃？
主料
鸡胸肉
约200克
蘑菇
6-8只
辅料
葱
1根
配料
生抽
适量
盐
适量
老抽
适量
糖
适量
料酒
适量
玉米淀粉
适量
麻油
适量
胡椒面
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
数小时
耗时
简单
难度
蘑菇炒鸡片的做法步骤
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1
鸡胸肉切片，放在盘里，生抽加1茶匙，如果不想鸡肉死白死白，就加老抽1/2茶匙，再加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，用手抓至起胶，手感很粘，再加用1/2茶匙和1汤匙兑成的水淀粉，再用手抓至肉能完全吸收，如果还是比较干，可再加1汤匙水，用手抓至水能被肉完全吸收，加匙油，再抓几下，放置30分钟或长些时间；
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2
蘑菇切片，葱切粒；
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3
起火开锅，放水，加1茶匙盐和1茶匙油，水滚放蘑菇，让笊篱将蘑菇翻动几下可捞起，不要滚太久；
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4
再重新起锅，放红2汤匙油，锅三至四成热放肉片滑炒至熟，盛起；
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5
锅再加适量油，放入葱粒、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入蘑菇，点入精盐和1/6茶匙糖，翻炒几下倒入鸡片；
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6
倒入鸡片后兜几下，用2汤匙水加1茶匙玉粉淀粉兑成的水淀粉，勾个薄芡，撒几滴香油，翻几下即可上碟，上碟后撒上葱粒，让菜加点颜色。