正宗虾饺的做法
虾饺的做法如下:
材料:中宇饺子粉150g,鲜虾400g,草鱼150g,马蹄8个,青豆少许,甜玉米少许,葱2根,姜2片。
辅料:盐适量,白胡椒粉少许。
步骤:
1,原料如图。菱角切丁;葱姜用盐捣成葱姜汁加半碗水做葱姜姜水;将青豆和甜玉米仁焯一下备用。
2.用适量淡盐水将面粉揉成硬面团,用湿布盖半小时。
3.把草鱼中间的皮剥掉。
4.去掉鱼刺。
5.切成鱼糜。
6、往一个方向加入少量盐、白胡椒粉和葱姜水做成鱼胶待用。
7.用牙签挑虾线,洗净。
8.用刀把虾一只只压下去。
9.用力一磨,就成了虾酱。
10,还要往一个方向加入少许盐,白胡椒,葱姜水,做成虾酱。
11,然后加入调好的鱼胶。
12,加入煮好的甜玉米粒、四季豆、荸荠丁,同方向继续搅拌均匀。
13.取出醒发好的面团,揉成团,切成蛤蜊状,擀成薄皮,裹上调好的馅料,放入沸水锅中煮至饺子浮起。