山东定陶红枣馒头的实践

中筋面粉

酵母

热水

奶粉

枣

食谱做法:

1.将干枣洗净，浸泡2小时。

2.将酵母溶解在温水中，静置5分钟；在面盆中加入奶粉和白糖，分阶段加入酵母水。

3.揉成软面团，用保鲜膜包好发酵。

4.发酵至原始大小1.5至2倍，呈蜂窝状；用手轻轻挤压面团，去除气泡。

5.取出面团，轻轻揉搓。

6.将面团切成小块，然后揉搓。

7.又长又细的面糊被分成几条等长的小条。

8.每个子包里装着1颗枣，揉成圆圆的青体。

9.将多个圆形生坯堆叠在一起形成小山形状。

10.放入蒸笼，静置20分钟。

11.大火蒸15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。