山西最好的陈醋是什么牌子？
在山西，有大大小小数百家醋厂。除了个人品牌，还有一些小作坊坚持手工制醋。他们有最醇厚的味道，他们没有品牌。一般都是本地消化，根本不会流通到其他地方。用传统的加工方法做醋根本满足不了需求，经常供不应求，生意一直很稳定。
我亲身经历的一件事，在河北省一个小县城的火车站旁边点了一盘红烧饼。中国北方人爱吃这个。吃几瓣蒜，倒点醋。让我们愉快地吃它。我刚嚼了第一口。好家伙！我的牙齿没有酸。外行人都知道，这是100%醋勾兑。可能老板没掌握好量，醋放多了，清水放少了，一般人受不了。后来发现大多数街边小店都是这样混搭的，也不奇怪。在山西，这是不可能的，最差的醋也比这个强100倍。
正宗的醋，主要是在酿造上下功夫，着急是没用的，它需要达到足够的天数，急着要快，正宗的醋，响亮的品牌，达不到陈酿的标准，急于投放市场，注定是失败的醋，好醋难得，只要拧开瓶盖，就能闻到酸甜的浓郁味道，有绵有酸，有香有甜。
有些品牌的醋，只靠一些广告忽悠外国人，都是添加剂做的。具体哪个我就不说了。山西人都知道，品牌醋真的没有小作坊好吃。都是真材实料，手工酿造。
除了手工做醋的小作坊，还有一些老字号是一致的，不含防腐剂。无论是凉菜还是热菜，口感都很好，是山西老陈醋的不二之选。山西老陈醋品牌太多了。今天就来普及一下这三款陈年醋，无论价格、品质、发展历史，都认为是上乘的，是消费者认可的。
宁化府老陈醋
清代开的宁化府一元清醋厂，以磨面起家，后转型做醋。宁化府醋色泽棕红，质地厚重，清香柔和，回味绵长，全部采用纯粮发酵，不添加任何防腐剂。在中国被誉为醋中的“茅台”，宁化府老陈醋一直保持着独特的操作工艺，保持着甜、柔、酸、醋的味道。
东湖牌老陈醋
“东湖”牌老陈醋始创于明末清初，至今已有350多年的历史。是正宗的山西老陈醋。它的特点是:棕红色的色泽，浓郁的醋香，柔和适口的酸味，香甜醇厚的口感，几百年的历史和经验都融化在这一小瓶醋里。这里的醋都是纯手工制作，不缺蒸、发酵、烟熏、陈酿。“东湖”
水塔老陈醋
水塔老陈醋有限公司位于中国老陈醋之乡清徐县。是中国规模最大、品种最多、市场份额最广的大型醋酿造企业。吃饺子和摸片的时候，总要加点醋，吃在嘴里感觉特别香。酿造的醋不仅颜色丰富，而且保留了醋原有的醇厚味道。
除了以上三个品牌的陈醋，还有十几个品牌，如紫林醋、来福山醋、全明宝山西醋、四眼井山西醋等。，都是山西老陈醋知名品牌。其实对我来说，品牌只是一种认知，而我喜欢的是90年代山西当时一个小作坊生产的陈醋，味道真的很独特，就像白酒中的“茅台”，酸中带甜。