做一个看似简单的酱香蛋糕，需要掌握哪些窍门？

用热水做面条。热腾腾的面条软软的，煎饼好吃，硬度和耳垂差不多。酱汁很重要。炒酱的时候一定要小火炒，不然炒的时候酱会很苦。蛋糕一定要卷的比锅大。我用的是平底锅，但是电饼铛的效果更好。为了让蛋糕一层一层的清晰，上油后要撒点面粉。酱料所需食材:红豆沙3大勺、酱油2大勺、鸡油辣椒酱2大勺、细糖1.5大勺、蚝油1大勺、五香粉半勺、水半碗、葱半根、蒜5瓣、香葱6根、熟白芝麻适量。蛋糕越薄，越脆。当你烤蛋糕的时候，你可以同时品尝它。如果你认为脆是好的，你可以。

当然，酱饼需要锅底有足够的油。如果锅底有3 mm的油，酱饼的酥脆度更能保证成品的酥脆。多余的酱料可以放在保鲜盒里，放在冰箱里保存。做个干锅或者烤肉酱烤翅都很好吃。我发现这是一种通用酱。正宗土家酱油饼* * *是用30多种不同的调料做成的，在制作酱料的过程中，分量和时间都很有讲究。只有这样做出来的酱，才能让土家酱饼更精彩。

中火加热蛋糕，视蛋糕情况翻面，使两面形成金黄色。(如果饼不太厚又怕底部烧焦，中间不熟，不建议用小火盖上，慢慢煎。中火香脆。)煮酱的全过程一定要文火，不然糊了就不香了。如果自己吃，加上肉末，更香。如果是商业店铺，不需要加肉末。毕竟成本太高了。如果追求更好的口感，炒酱后放入奥宴(一种香精)，香精可以适量，根据产品说明的量来放。煮到看起来像粥，就可以关火了。不要太干了，不能刷蛋糕。如果剩下酱料，可以保存在干净的瓶子里，也可以用来炒菜、拌菜、拌面等等。