鳟鱼怎么做？

材料:鱼1条，豆腐1块，番茄1个，榨菜5个，葱1根，姜2根。

调料:酒一汤匙，盐一汤匙，胡椒粉少许。

练习:

将鳟鱼洗净，切成三段，放入沸水中焯一下，降低火候，加入一汤匙酒和姜丝，放入厚片豆腐，煮10分钟，然后加入榨菜，加盐调味。最后加入切好的西红柿，一起煮，五分钟后关火，盛出，撒上葱花和胡椒粉。

注意:不要大火煮，否则汤会浑浊；如果有泡沫要去除，汤就会很清爽。

鳟鱼姜汤

1鳟鱼(约400g)，1葱，4片姜。

材料A:米酒2汤匙。

材料B:盐1小勺。

制作:

1.鳟鱼洗净，用斜刀切鱼；葱洗净，切段，姜洗净，去皮切片。

2.锅中倒入半锅水，放入姜片烧开，放入鳟鱼、葱和A料煮，放入B料拌匀，即可食用。

蛋清和红鳟鱼条

它的菜肴是韩国的。

特点色泽淡黄，清脆爽口，微辣。

原料

1红鳟鱼(约750克)、蛋清4个、葱白50克、辣椒酱50克、料酒25克、精盐2.5克、味精2.5克、干淀粉75克、大豆油1000克(实际食用75克)、椒盐25克。

制造工艺

1.将红鳟鱼去鳞，从鳃中挖出锶及内脏，洗净，切去头部，将鱼切成两段，剥去鱼皮，切成5厘米长、5毫米宽的条状，放入碗中，用料酒、盐、味精腌制1分钟，调味待用。2.将蛋白放入碗中，搅打成泡沫，拌入干淀粉，涂在鱼条上。3.炒锅烧热，放入豆油，加热，稍凉，然后将鱼条一条条放入炒锅，煎2分钟，结壳时捞出，控油，放入盘中。4、吃的时候，用椒盐、葱白和辣椒酱各菜一份，同食，即可。

酱炸鱼

练习:

1)将一条鳟鱼洗净，两边各切几刀，方便入味。3根小葱，斜切。

2)小葱大部分放入鳟鱼肚中，两面抹上酱油腌制20、30分钟左右。

3)准备蘸酱:六必居干酱半勺+开水稀释+红糖半勺+剁椒半个+姜末+鱼露几滴。这个酱是我调的，结果还挺好吃的，酱香浓郁。本来想用罗望子酱，不知道是什么，就用了刚买的六必居的干酱。那些滴鱼露的原因是我觉得泰国菜应该加鱼露，所以我点了几滴，但是我觉得我吃不下去，所以如果没有，我就不用放了。或者，根据自己喜欢的口味，随便拌点蘸料应该也不错。

4)锅里烧热油，把鱼放进去，每面煎6分钟左右(应该是中小火，太急的火容易炸)，煎好的酥肉就熟了。

5)拿出来，把酱倒在上面，或者蘸酱吃。

鳟鱼蔬菜汤

佐料

鳟鱼12(约480g)，芹菜和胡萝卜各22g(约80g)，洋葱2个，金针菇1，大蒜1，柠檬1(榨汁)，黄油1，汤3杯。

佐料

调料:盐1/4茶匙，胡椒粉少许。

工作方法

1，鳟鱼切大块，洗净晾干，加入调料拌匀。

2.芹菜去骨，胡萝卜去皮，分别切成5厘米的条状；将洋葱切成段；金针菇切去主要部分，洗净；把衣服脱了，把蒜拍扁。

3.黄油加热，蒜炒香，捞出蒜，沥干入鳟鱼块，煎至两面焦黄，捞出。

4.在原锅中加入芹菜和洋葱，搅拌均匀，倒入汤，加入鳟鱼，煮至沸腾，挤出柠檬汁，盖上盖子煮7分钟左右，用盐和胡椒调味，加入金针菇，再煮3分钟。