包菜烧五花肉的做法，包菜烧五花肉怎么做好吃

包菜和五花肉组合到一起能做出最好吃的菜莫过于干锅包菜了。这是一道十分可口的菜肴，不论是下饭还是喝酒，点这道菜都非常合适。下面我就跟大家分享一下干锅包菜的做法。

干锅包菜的做法

包菜300克，蒜头8克，干椒若干个，猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；坐锅热油，7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜。

等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒。

包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

一般家庭煤气灶的火力是4.0kw，火力达不到饭店煤气灶的火力，这样会导致大家在家炒包菜时，出水太多，导致包菜吃着不脆，所以我们都会先把包菜过油一道，能加快包菜炒熟的速率，还能保持包菜的水分，吃着更轻脆。

做干锅包菜最重要的是把握火候。五花肉煸出油放入姜蒜粒和干灯笼椒稍炒，再下入干锅酱(市场能买到)，然后放包菜快速炒至断生，加入味精盛入干锅即成。注意事项：干锅酱咸，不要放太多，包菜熟得快，不能炒太久。