鲜奶油地瓜戚风怎样做好吃？

材料

25%鲜奶油180cc低筋面粉110克地瓜泥100克地瓜丁150克蛋白7个盐一小撮细砂糖110克蛋黄6个橙酒7.5cc炼乳20克

做法

准备材料和一个8吋日式戚风烤膜

2

鲜奶油煮至65℃以上，加入低筋面粉，拌匀成团

3

在糊化的面团里，分次加入蛋黄料，再加入地瓜泥，拌匀成蛋黄面糊

4

蛋白加入一小撮盐，打起泡后，分三次加入砂糖，打到勾起时呈坚挺

5

将蛋白霜、蛋黄面糊和地瓜丁，轻轻拌匀

6

倒入烤模

7

放入预热烤箱中，以160℃/150℃烤上色，降温成150℃/150℃，***约60分钟

8

出炉后倒扣，放凉后，脱膜。