请问火锅底料怎么炒？非常感谢。

炒火锅底料的重点是纯黄油，配植物油和色拉油，5斤左右就好，4斤半用于炒底料，剩下的半斤生黄油吃的时候直接加锅里。

准备干辣椒2斤，烧开的时候放2斤在锅里，剩下的全部切好，用温水泡。取出沥干，然后捣碎，不要太细，就像四川豆瓣酱里的辣椒那么大。花椒二两，葱花一斤，豆瓣酱一坛，姜蒜半斤，鸡精，味精，冰糖白酒准备好了。

将炒锅煮至干，放黄油，熏制。等温度降到五六成的时候，把葱片、大葱、姜蒜全部放下，然后小火煨。煮到洋葱和大葱干了，全部捞出。把所有准备好的辣椒酱放进去。再放一勺豆瓣酱，大块的辣椒都是棕色的。等有点透明的时候，把辣椒全放下来，最多5分钟就好了。关火，把锅从炉子上拿开，以免被余温把辣椒弄糊涂。

在烧开的锅底加入鸡精味精。一般火锅店至少2块，姜片冰糖2块。如果觉得辣，可以增加冰糖和鸡精味精的用量。注意，单纯加糖用处不大。有肉汤的加肉汤，没肉汤的加开水。火锅底料准备好了！