大虾怎么做才好吃？
让我们做这道菜。大虾最合适。大虾肉厚、壳薄、色红，不仅好吃还好看。其次，大蒜是一个亮点，但要注意，大蒜不熟是辣的；熟了，香了，甜了，糯了，直接蒸的话，时间会多一点。担心虾肉蒸久了不韧，可以提前炒蒜。
配料大虾、粉丝
配料:葱、姜、蒜、酱油、蚝油、醋、糖、高汤。
工作方法
①将虾洗净，然后开背去除虾线；粉丝用开水浸泡至软，捞出备用。
②将粉丝放入盘中，放入适量姜片，将加工好的虾放在粉丝上；大蒜撒在虾上。混合一碗酱料:生抽、蚝油、醋、糖、高汤，拌匀，然后均匀地倒在虾上。
(提示:虾打开后更入味，更厚。蚝油和生抽都是咸的，不需要加盐。)
③上屉蒸约12分钟，撒上葱花。另一个油锅，油加热后浇在虾身上，热油刺激出葱蒜的香味，“滋滋”的声音瞬间让人食欲大开。
(小贴士:这道菜最好做好之后马上吃。这个时候粉条的口感最好，粉条发胀的时候口感和风味差很多。)
奶酪大蒜烤虾
西餐厅昂贵的芝士烤虾其实自己做很简单！虾大，方便开背。一尺蒜可以抗癌抗病毒，比普通蒜营养价值更高！至于制作，20分钟就够了！
配料虾
配料:大蒜、奶酪丝、黄油、洋葱、盐和橄榄油。
工作方法
①将虾洗净，去掉虾脚，打开背部去掉虾线，处理后将虾均匀的摊在烤盘上。
2将大蒜剁成蒜泥，和切丝的奶酪一起放入小碗中，在小碗中加入融化的黄油，将奶酪和大蒜混合均匀。
(提示:大蒜和奶酪屑的比例通常是1:1。也可以根据个人喜好加入大蒜或芝士碎；如果奶酪块太长，你可以用剪刀在碗里切。)
③在铺好的虾上撒一点盐，倒一点橄榄油增香，将拌好的蒜蓉芝士均匀的铺在虾肉上。
(4)将烤盘放入预热到180度的烤箱中烘烤8分钟；取出芝士虾，撒上葱花，入烤箱烤2分钟。
宫保虾球
众所周知，宫保是川菜中非常著名的一种。除了宫保鸡丁出镜率最高，宫保虾球是最受欢迎的，真的是百吃不厌。包公果汁由糖、醋、盐、淀粉和生抽制成。包公汁的味道是川菜中的“小酸甜”，不是很浓。与糖醋的“大糖醋”相比，包公果汁中使用的糖和醋非常有限。
配料虾
配料:花生、葱姜、花椒粒、干辣椒、朗姆酒、玉米粉、盐、白胡椒、酱油、醋、糖、料酒、辣椒粉。
工作方法
①大虾洗净，去虾线，去头去壳，留虾尾。
②用少量朗姆酒将虾脱腥，加入少量白胡椒提味，撒上一些生粉，抓匀，盖上保鲜膜冷藏20分钟左右。
(3)锅内热油，倒入虾仁，大火翻炒，待虾仁变色弯曲后捞出备用。
(4)另取油锅，爆香花椒粒，爆香姜片和葱段，倒入拌好的宫保汁，大火烧开后倒入虾球翻炒，再倒入去皮炒熟的花生，加入干辣椒，翻炒均匀即可食用。
(提示:宫保汁由糖、醋、盐、淀粉和酱油制成。)
来自玉子的虾
这道玉子虾做工精致，口感鲜嫩，丝滑爽口，堪称杰作。关键是，只要你用心，即使不会做菜，按照菜谱做也能成功无失败！
配料:虾、日本豆腐、青豆。
配料:盐、酱油、香油、玉米粉。
工作方法
①将大虾去头、去壳、去虾线，洗净备用。
(2)将日本豆腐切成一厘米厚的片，放入盘中，在豆腐表面放一只加工好的虾，装饰四季豆，撒少许盐。
(3)锅开后入锅蒸三到五分钟，以保持豆腐和虾的鲜嫩口感。
(4)将蒸好的水倒入碗中，加入少许玉米淀粉，拌匀，倒入锅中，倒入少许酱油，小火煮至成稀酱，将酱料浇在蒸好的玉子虾上。
金色凤尾鱼
凤尾鱼，一种简单美味的小吃，也可以作为一道菜。虾肉洁白，尾壳鲜红，形似凤尾鱼，故名。一般衬以四季豆，色泽鲜艳，鲜嫩有虾味，营养丰富。
配料虾
材料:鸡蛋、面包糠、姜、料酒、盐、生粉。
工作方法
(1)将虾去头去皮，虾背切开，挑出虾线，洗净，用干净布吸干水分。
(2)将姜丝、盐、生粉、料酒、半个蛋清加入加工好的虾中，抓匀，静置10分钟。
③在腌制好的虾的底部中间打一个小孔；把虾尾放在中间整理一下，凤尾鱼的形状就完成了。
(4)加工好的虾先卷上生粉，再裹上蛋清，最后裹上一层面包屑。
(提示:虾尾不要包。)
⑤拆下油底壳。油温升高，放入虾仁炸至金黄色，沥干油后取出。
(提示:可以根据自己的喜好蘸酱，比如醋、番茄酱、沙拉酱？6?8?6?8个就行。)
红烧虾
油焖虾是一种用油炸和炖煮的美味家常菜。炖菜色泽鲜红，鲜嫩微甜，油润适口。
配料虾
配料:葱、姜、蒜、八角、白酒、白醋、白糖、蚝油、酱油、番茄酱。
工作方法
(1)将虾去虾线，洗净，开背至虾背三分之二处；打开背面把虾壳和虾肉分开，新鲜的虾肉不会掉出来。
②油温八成热时，倒入加工好的虾，炸熟。
(提示:炸虾可以短时间成型，不能炸老，会影响口感。)
(3)八角、姜、葱、蒜，将调料倒入锅中依次翻炒，倒入一些番茄酱，小火翻炒出红油。
(4)倒入炸好的大虾，然后加入白酒、白醋、糖、酱油、蚝油和水，搅拌均匀；盖上锅盖焖一分钟，然后去掉锅盖，把汤沥干。
(提示:白醋可以使色泽鲜艳，酸甜比例为4:1，蚝油可以使汤浓而不稠，加盐和鸡精即可。)
蒜蓉铁板虾
这个蒜蓉铁板虾看起来很棒。炒好调料，把虾打码，和铁板烧一起烧。好吃又简单！
配料虾
配料:大蒜、红椒、香菜、蒸鱼和酱油、油和盐。
工作方法
①将大虾去虾线，背部切一刀，洗净沥干备用；将大蒜、胡椒和洋葱剁碎成粉末。
(2)锅内放热油，倒入大虾，加少许盐翻炒片刻，将大虾放在铁板上，锅内留底油。
(3)小火转锅底油，倒入蒜末，炒香，再倒入红辣椒，加入蒸鱼和酱油及少许盐，关火，炒匀。
(4)将炒好的蒜均匀倒在铁板大虾上，开大火，两分钟后关火，撒上香菜粉。
黑胡椒烤虾
你试过高大上的家庭版海鲜烧烤吗？尝尝这道东南亚风味的黑胡椒烤虾。既适合夜宵又适合正餐！
配料虾
配料:葱、姜、葱、黄酒、蒸鱼酱油、黑胡椒、油。
工作方法
(1)刀额新对虾去须，牙签去筋，洗净沥干，用葱姜末、黄酒、清蒸鱼和酱油，用黑胡椒末腌制。洋葱单独切片，与虾混合，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半小时以上。
②将虾竹签从尾部向头部插入，进行穿串。
③烤盘倒少许油，将泡椒虾的葱和葱姜末翻炒。
(4)将虾放在烤盘上，虾的外观开始慢慢变红。用小刷子把卤好的虾的调料刷在虾上，翻面，煎另一面，不断用小刷子把调料涂在烤虾上，然后翻面，再涂，如此反复，直到烤虾完全熟了，最后撒上剁碎的黑胡椒。
酒浸虾
醉虾起源于太湖船工。春夏是太湖虾大量的时候。每天打鱼回来，船工总会把个头小、不适合卖的太湖虾带到家里腌制。鲜美的生虾和醇香的葡萄酒混合在一起，香气格外诱人。
配料虾
配料:葱姜、牛奶、烧酒、醋。
工作方法
①将虾洗净，用凉开水冲干净，葱、姜切成末。
(2)将醋和白酒按三比一的比例混合均匀，用筷子蘸一点酒即可。有两勺鲜酱油，白糖，醋，葱姜末，南方牛奶，橄榄油。没有固定的比例，感觉合适就好。
③倒入虾仁，盖上盘子，防止虾仁乱蹦十分钟。
五味早醉米白虾
上海人最爱的烂卤菜，所以做了一个很好吃的烂白米虾。你试过吗？
配料虾
配料:白酒、黄酒、酱油、糖、红辣椒、葱、姜。
工作方法
①锅里烧开热水，先放糖，再放酱油。然后关火，加入两小块红辣椒和少许葱姜。
关键步骤是将果汁冷却，放入冷水或冰块中。
(提示:因为白酒和坏盐水一加热就会全部蒸发，所以这一步一定不能省略。)
③白米虾在此期间可以水煮。虾倒入开水中立即捞出，水再次沸腾后再烫。然后放在一边冷却。这样才能保持虾的鲜嫩度。
(4)在冷却后的果汁中加入三勺坏盐水、一勺黄酒和一勺白酒。最后把汁和白米虾拌在一起，白米虾一般早上泡，晚上吃。