有哪些好吃的可以在家做的凉菜？

凉拌芹菜:原料:芹菜一把，花生油少许，香油少许，盐少许。做法:1。把芹菜的叶子摘下来，洗干净。2、锅里放水，把花生油烧开，把芹菜放进去，不需要煮太久，三四分钟。3.将芹菜取出，放入冷水中过冷。将芹菜去皮(水煮芹菜好剥)，切成段，撒少许盐在盘子里拌匀。倒入少许香油拌匀。这凉拌芹菜又青又脆，是一道很好的开胃小菜。

凉拌金针菇:原料:金针菇、香菇、芹菜、胡萝卜半根、红辣椒2个、生姜。做法:1。金针菇切成手指长的段，蘑菇切丝，芹菜也切段，半个胡萝卜切成细丝，两个红辣椒切成细丝，生姜切成细丝。2、然后油锅热，先把姜丝和花椒炒香，倒入少许老酒。3.加入胡萝卜丝、蘑菇丝和芹菜，炒至熟。4.放入金针菇，加入少许隰县豆瓣酱，少许镇江香醋，少许糖，翻炒片刻，即可出锅。

凉拌苦瓜:原料:苦瓜500g，熟植物油9g，酱油10g，豆瓣酱20g，精盐2g，辣椒丝25g，蒜泥5g。产量:1。将苦瓜对半切开，去瓤洗净，然后切成宽度为1 cm的条状，放入沸水中焯一下，放入冷开水中浸泡，取出，控干水分。2、加入苦瓜条配辣椒丝和精盐脑。之后控制水分，再用冷开水浸泡后取出。放酱油、豆瓣酱、蒜泥、熟油拌匀。

凉拌菠菜:原料:菠菜和琥珀花生。做法:菠菜2斤，洗净切段。放在炉子上用开水焯一下待用。盐，少许味精，蒜粉和香油，一起搅拌均匀。最后可以放一些琥珀花生。就可以上桌了，省时省事，营养又清爽。是夏天一道美味的凉菜。小贴士:菠菜一定要洗干净，喜欢芥末可以用芥末油。

凉拌面筋:原料:面筋250g，鲜菇500g，竹笋50g，香油，糖少许，生抽2汤匙，1汤匙生抽。做法:1，面筋切丝。2.将鲜菇浸泡，用佛水煮沸，捞出冷冻切丝。3.用酱油、酱油、香油、糖等盛一大碗。并搅拌均匀。

麻酱拌豆:原料:鲜豆、麻酱、精盐、花椒油、姜末。做法:1。将豆子抽筋、破碎、洗净，放入沸水锅中煮熟后用冷水浸泡，取出油管和试压机控水，放入搅拌盘中。2.将芝麻酱与冷水混合，加热花椒油，加入味精和精盐姜末，浇在豆子上。搅拌均匀，立即食用。

凉拌芦笋丝:原料:鲜芦笋300g，盐，芝麻酱。做法:将新鲜芦笋洗净，剥去老皮，然后切成丝，加入适量盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病性很强，生长过程中不需要打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸和许多微量元素。现代药理研究证实，芦笋具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健功能。