辣椒油的制备方法及配方

1.材料:辣椒粉40克，白芝麻10克，植物油250克。调料:盐2大勺，姜1片，八角1片，桂皮1片，陈皮1片，豆蔻1片，白芷1片。

2.在锅中倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干，与香料一起放入锅中。将姜煮至表面刚开始变黄，立即关火取出。小心别把姜烧焦了。

3.将剩下的植物油倒入锅中，大火，加热到8分钟感觉油很烫。

4.关火。当油温降至四成，即油面平静，双手并拢能感觉到热度时，将拌好的辣椒面全部倒入锅中，用木勺搅拌。

5、继续大火加热，保持最小火，加几勺盐调口味。

6.当辣椒油呈深红色时，即可出锅。颜色浅意味着辣椒油煮的时间短，风味会大打折扣。辣椒油做出来后，会储存在玻璃容器里。