牛排有几种烹饪方法。
原料:牛肉(肉越厚越好)1000g。
猪油100克
适当的含盐量
练习:
1.将牛肉切成6块厚约2厘米的牛排，用刀拍平，有筋的地方划几道(避免熟了变形)。
2.炒锅大火煮，加少许油，放入牛排，两面快干，即改为小火，加适量油，略煎牛排，两面撒盐，继续煎至熟。
3.煎牛排(2厘米厚)所需的时间取决于牛排所需的成熟度:
红牛牛排(生牛排)每面煎1分钟。淡红牛牛排(半熟)
生面条每面煎2-3分钟。
半熟，每面煎3-4分钟。
炸牛排，每面煎5分钟。
牛排的几种食物组合
1，英式牛排配炒洋葱片。
2.法式牛排在煎好的牛排上放一片柠檬和一片大蒜黄油。配煮豆子和烤土豆。
3.胡椒牛排煎之前，在牛排两面蘸上剁碎的胡椒。煎的时候，上菜的时候用奶油酱烧一下。
4、你可以选择其他食物，如:
薯条-蔬菜沙拉
水煮青豆-水煮芦笋-水煮土豆
炒豆角-干煸炒磨成片-煮土豆
5.也可以倒不同口味的酱料，让味道不一样，比如荷兰酱、波尔多酱。
如何吃:
将一块煎好的牛排放在盘子里，根据方法选择相应的酱料和配菜。将酱汁浇在牛排上，放上相应的配菜。也可以把煎好的牛排、酱汁和配菜分别放在盘子或碟子里一起端上来，让吃的人自己动手。用刀叉吃饭。
特点:
肉质细嫩醇厚，鲜美可口。
古交牛排
原材料:
卤汁牛排125g，辣椒块100g，以蒜、葱、豆豉泥为料，绍兴酒10g，油味适宜。
练习:
1.烧开锅，沥干油，直到油八成半熟。将牛沥干放入热油中，直到它只被煮熟，然后倒出并过滤油。
2.锅内留油，放入酱炒香，放入辣椒片，翻拌均匀，加入清水适量，再放入牛排，加入绍酒，加入七成浓汤和三成稀汤，加入黑酱油使其呈金黄色，拌入湿淀粉使其变稠，加入一些尾油、香油均匀装盘，并点缀豌豆等时令蔬菜。
1.烤圣诞牛排
配料；
牛排1，糕点80g，鸡蛋1，蘑菇80g，洋葱碎20g，帕尔马芝士20g，蒜碎20g，三明治面包20g，黄油20g，椰子粉20g，橄榄油20g，盐和胡椒粉20g，法式香碎20g。
实践；
1.用橄榄油和黄油翻炒切碎的洋葱、大蒜、蘑菇和法国香，加入少许盐和胡椒。
2.将面包、鸡蛋、奶酪、椰子和步骤1的成品混合，放入碗中。
3.烤牛肉里脊10 ~ 15分钟。
4.将步骤2的成品放在糕点上，卷起来封口，刷上蛋黄。
5.放入烤箱，200℃烤30分钟。
特点:香脆可口。
2.黑胡椒牛排
材料:
牛排1片(约6两)，胡萝卜1/2条，玉米1段，黄瓜长段，奶油1汤匙，酱油1汤匙，黑胡椒酱2汤匙。
练习:
(1)先用肉槌将牛肉拍松，然后用酱油腌制10分钟，放入冰箱。
(2)用挖球器将胡萝卜打成球，然后将胡萝卜、玉米段、黄瓜段用热水焯一下备用。
(3)取一个平底锅，放入奶油加热融化，然后煎两面牛肉片，取出放在盘子里，再把所有蔬菜放进去。食用前撒上黑胡椒酱，即可食用。
3.韩式红烧牛扒
材料:
4块牛肉排，1个土豆，5-6个红枣，半个胡萝卜，5-6片姜，1个辣椒，3个大蒜，半个洋葱和1杯水。
调料:
酱油1大勺，芝麻1小勺，香油1小勺，黑胡椒1小勺，味精少许。
练习:
(1)将牛排用腌料腌10分钟。
(2)土豆、胡萝卜切块，大蒜、洋葱切碎备用。
(3)取油锅，将牛排放入煎锅，加入1杯水等材料炖15分钟。
(4)最后加入红枣和大蒜，再炖一会儿。
4.炸牛排
原材料:
牛排、洋葱汁、黄酒、鸡蛋、香辣酱油、番茄酱、黄瓜片、薯片或生菜和西红柿片。
练习:
将牛排切成65，438+00g的小块，用65，438+0英寸半直径的刀将每一块拍成圆形切片，然后用刀将牛排剁几下，将肉弄圆，将牛排一块一块放入用洋葱汁、黄酒等混合的卤汁中。，拿出来腌五分钟，然后用鸡蛋拖。在热油锅中煎两面至金黄色，煮辣酱油和番茄酱，翻几下，放入锅中，配黄瓜片、薯片，或生菜和西红柿片食用。
5.椒盐牛排
原材料:
牛排500克，绍酒，盐和胡椒，酱油，味精，少许干淀粉，一个鸡蛋和适量的猪油。
方法:
①将牛排切成宽窄均匀的条状，每块都带骨头；在牛骨条中加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和蛋液，焖制；
(2)全部放入八成热的油锅中，用漏勺翻面，炸至金黄浮起，取出放盘，加入胡椒粉和盐。
6.鼓椒牛排
原材料:
卤汁牛排125g，辣椒块100g，以蒜、葱、豆豉泥为料，绍兴酒10g，油味适宜。
练习:
1.烧开锅，沥干油，直到油八成半熟。将牛沥干放入热油中，直到它只被煮熟，然后倒出并过滤油。
2.锅内留油，放入酱炒香，放入辣椒片，翻拌均匀，加入清水适量，再放入牛排，加入绍酒，加入七成浓汤和三成稀汤，加入黑酱油使其呈金黄色，拌入湿淀粉使其变稠，加入一些尾油、香油均匀装盘，并点缀豌豆等时令蔬菜。