我喜欢家乡的羊肉。

我的家乡在陕西Xi安，那里有很多土特产，比如石榴、苹果、猕猴桃等小吃，比如葫芦头、凉皮、肉夹馍等。我最喜欢的小吃是羊肉泡馍。

泡馍的制作过程很复杂。首先是做汤。汤的味道决定了泡馍的味道。老字号泡馍里的汤是百年老汤，用牛羊骨头和各种调料、配料熬制而成。其次，是馒头。馒头烧成七成熟，外焦内脆。想吃正宗的羊肉泡馍，必须自己掰。如果要把馒头掰成黄豆大小，每一个都要有焦皮。只有这样，包子的师傅才会知道，遇到行家他会认真做，你才会吃到包子的香味。煮包子时，厨师将包子倒入煮好的高汤里，加入粉条、牛羊肉片、黄木耳，再撒上适当的调料，一碗香喷喷的包子就上桌了。

包子的吃法有四种:单走、干拉、一口汤、水围城。单独去:馒头是馒头，汤是汤，类似一盆羊肉。干拉:吃完碗里没有汤。一口汤:吃完饭，碗里就剩一口汤了。水围城:包子在中间，汤在四周，是普通人最喜欢的味道。顾客可以根据自己的口味选择以上吃法。吃的时候用麻油加辣椒酱，加糖加蒜提味。

著名的安泡馍馆和钟楼里的同盛巷相反，在东街老孙家，但我最喜欢吃的是昔阳城里的老米家。我还为他们想到了一个广告:“亲亲片哪里有味道，小孩子就指老米家。”

我爱羊肉泡馍，更爱我的家乡山西！