河南菜号称“万道菜之母”，却没听说过什么名菜。它的代表菜是什么？

豫菜，又称豫菜，是河南一个非常庞大的菜系，被称为？各种菜肴之母？而且河南菜的特色分为四种:中烤(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北方(面食、酿饭)，都是独一无二的。其中著名的代表菜有醋溜大白菜、南阳黄牛肉、孜然羊肉，豫菜十大名菜有:糖醋鱼焗面、炸青鱼头尾、炸紫酥肉、牡丹燕尾、红烧牛肚、汴京烤鸭、炸八片、清汤鲍鱼、洋葱烤羊肉、洋葱烤海参。

下面简单介绍一下醋溜白菜和孜然羊肉。首先介绍醋渍白菜。首先，把准备好的卷心菜掰下几块来吃。去掉卷心菜的叶子，用来做其他菜，只留下卷心菜。然后，将卷心菜切成条状，清洗干净，放入容器中。然后，将准备好的葱、姜、蒜切成粉末备用。然后，放一勺盐，一勺鸡精，两勺糖半到另一个碗里。将一勺酱油搅拌均匀，然后加入少许生淀粉，放在一边备用。加热至五成热，放入葱姜蒜爆香，炒至白菜略软，然后倒入调好的汁，继续炒至汤汁浓稠淋上香油，关火出锅。就这么定了。

下面介绍孜然羊肉的制作方法。先将适量准备好的羊肉清洗干净，然后将清洗干净的羊肉切成合适的大小，将切好的羊肉腌制好，在羊肉中加入盐2g、胡椒粉2g、料酒10g、酱油5g，用手抓匀，撒上淀粉，继续抓匀，然后打一个鸡蛋抓匀，再加点料酒。腌制后放入热油锅中，取出待用。然后，放入花椒面、香葱、孜然粉、白芝麻和超出香味的盐，煸炒羊肉，再放入香菜，继续煸炒，然后取出。

河南菜有很多好吃的。你有空的时候可以试试。