云南扒鸡最正宗的做法

工具/原材料

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鸡肉(300克)

土豆(3)

香菇(100克)

大蒜5瓣

8片生姜

5个干辣椒

胡椒1勺

料酒1勺

酱油1勺

2汤匙淀粉

3汤匙辣椒酱

2汤匙糖

方法/步骤

1/5分步阅读

腌制鸡肉，整鸡或鸡腿，切块，洗去血水，捞起沥干水分，放入碗中，加入姜片、1汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙淀粉，拌匀，腌制10 ~ 20分钟。

辅助土豆切丁，大小刚好，香菇洗净备用，蒜不要剁，切几下就好。

加入大蒜和腌制好的鸡肉翻炒至金黄色，放入盘中。

锅里留油，放入干辣椒和花椒炒香，放入辣酱炒香(辣酱有点咸，加点糖淡一点)。

然后加入鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉几乎淹没(要看你的鸡块切的多大，可以少加)，小火煨至水到一半，加入土豆和香菇(加水后翻炒多次，尤其是加入土豆后，翻炒更勤，避免粘锅)